百吃不厌的街头小吃: 锅巴土豆

之前讲过狼牙土豆，今天我们讲狼牙土豆的姐妹：锅巴土豆。相比之下，锅巴土豆才是我的最爱，真的是百吃不厌，土豆，应该是很多人都会喜欢的。锅巴土豆，街边小吃的霸主，5元钱能买一小碗，用竹签戳着吃，三两下就见底了，着实不尽兴。那我们就来自己做，需要用到的原料有：土豆，盐，鸡精，孜然粉，小葱，红油辣椒（或辣椒粉）。土豆几毛钱一斤，3个就能做一盘，够我一人吃......关键是好划算~

先将土豆削皮，洗净，切成块状，用清水浸泡一会儿，除去淀粉，也防止变色。

趁着泡土豆的时间，把小葱去根洗净切成葱花备用。若是你喜欢，可以切点折耳根，也就是鱼腥草了。芝麻不必单独准备，红油辣椒里本来就有。红油辣椒之前讲凉面的时候已经讲过怎么炼制，这里就不重复了。

泡好的土豆倒出控水，锅里放多点食用油，油温7,8成的时候把土豆倒进去。

这里说明一下，我喜欢吃表皮比较焦的，所以土豆炸得老，，但并不是糊了~

炸好的土豆捞出放在一个比较大的容器里（我直接放在锅里的），加入红油辣椒，盐，鸡精，孜然粉。

搅拌均匀后装盘，撒上葱花，开吃。看着用料简单，但味道绝对不差，只要是喜欢孜然的人绝对会爱这款。

虽然外表看着好像过了点火，其实并没有，我个人觉得这样才香。反正 我是百吃不厌啊。

若实在不喜欢外表锅巴太重，可以炸至微微变色就可以捞出了。如果两种都想尝试，就先捞一半出来，剩余一半再继续煎炸，直到出现让你觉得满意的颜色。

调味也是一样的了，盐，鸡精，孜然粉，红油辣椒或辣椒粉。不过我一直用的是红油辣椒。

这么炸出的土豆就没有多少锅巴，我觉得不够香。还是要看个人喜好了，自己喜欢的，那就是最好的，最适合自己的口味。操作这么简单，用料也不复杂，还不快试试？