0厨艺新手, 也能做出饭店级的剁椒鱼头, 只要4步!

剁椒鱼头这道菜，小编认为最大的亮点是，地道，亲民，实惠！家家户户都可以做，关键味道真的很大众化，因为剁椒本身偏咸一点，很多不太能吃辣的朋友都是能接受的。下面我就来跟大家科普一下，这道菜是怎么做出来的吧！

第一步：准备食材

（胖头鱼）鱼头、剁椒、耗油、料酒、生抽

豆豉、香油、蒜头、姜、野山椒

糖、盐

第二步：处理食材

把鱼头分半，方便蒸煮，同时把鱼头上那些黑黑的鱼皮切掉，这样就不会那么腥啦！

接下来就是腌制一下鱼头了，先撒上盐花，涂上料酒，再放上几片姜片，然后放置一旁，开始准备，剁椒等佐料。

第三步：佐料准备

关于剁椒，可能很多朋友的家里都是没有的，特别是广东人，那么建议大家买现成的罐装剁椒，口感也很不错的。剁椒直接蒸也可以，爆炒一下的话会更香，爆炒的时候，加入先前准备的姜片，豆豉，蒜头（蒜蓉），还有少量的糖一同爆炒一会，口感更棒！

第四步：入锅蒸

在入锅蒸之前，可以根据个人的喜欢，放入一些粉丝呀，土豆片等等的，垫在鱼头的底部，吸收汤汁。

将生抽，耗油，料酒，香油拌匀，淋在鱼头上，就可以放入蒸炉啦！水开后，大概10分钟就熟了，在上桌前，可以撒上葱花，再淋一些热油，这样一道美味的剁椒鱼头就大功告成啦！