梅菜扣肉的家常做法, 肥而不腻, 肉烂味美, 每一口都香得让人回味!

猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。

梅菜扣肉这道菜经过多道工序，肉的大部分肥油已经化解，再加上梅菜帮助吸油，扣肉肥而不腻，酥烂软乎，淋上黏稠鲜美的酱汁，每一口都香得让人颤抖~~~

食材 ：

五花肉500克 ，梅干菜250克 ，南腐乳15克 ，葱末、姜末、蒜末各10克

调料：

盐3克，八角末、五香粉各少许 ， 白糖、味精、老抽、白酒、食用油各适量

做法：

1、将梅干菜洗净切成碎末。锅中注入清水烧开，放入洗净的五花肉，盖上锅盖汆煮约1分钟。 将煮好的五花肉捞出，用竹签在肉皮上扎一些孔，五花肉均匀地抹上老抽。

2、锅中注油烧热，放入抹上老抽的五花肉，炸约1分钟至肉皮呈深红色，捞出，放入清水中浸泡片刻，将五花肉切成片。

3、炒锅注油烧热，放入少许蒜末， 倒入梅干菜末，翻炒片刻，再加入适量盐、白糖，翻炒入味，将炒好的梅干菜盛出装盘。

4、用油起锅，放入葱末、姜末、蒜末炒香，放入八角末、五香粉、南腐乳，煸炒香， 再倒入五花肉片，翻炒入味，然后加入适量的白糖、味精、老抽、白酒、清水，煮沸。

5、将五花肉片整齐码入碗内，取部分炒好的梅干菜夹在肉片之间，剩余梅干菜铺在肉片上面，再淋入锅中的汤汁。

6、将碗放入蒸锅， 盖上锅盖，蒸约1小时；揭开锅盖，端出五花肉，倒扣在盘中。

7、锅中注入少许食用油，倒入南乳汤汁、老抽、水淀粉拌匀，制成料汁， 将锅中料汁浇在五花肉上即成。

小贴士：

1、切五花肉时，要将其切成厚度相同的薄肉片，这样蒸出来的口感更加鲜嫩。用竹签在五花肉的肉皮上扎一些孔能使调料更好地进入肉皮里。

2、猪肉宜同食白萝卜，能够 消食、除胀、通便 ；猪肉宜同食西蓝花 ，能够美白肌肤、消除疲劳； 猪肉宜同食竹笋，能够清热化痰、解渴益气 ；猪肉宜同食冬瓜 ，能够开胃消食；猪肉宜同食茄子，能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

3、猪肉不宜同食田螺， 容易伤肠胃；猪肉不宜同食鲫鱼 ，会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食 鸽子，易使人滞气 ；猪肉不宜同食驴肉， 易导致腹泻； 猪肉不宜同食茶，易引发恶心、呕吐、腹痛。