香菇滑鸡的做法, 过程简单味道不赖, 小孩吵着要吃。

知味 2018-01-31

鸡肉营养丰富,具有易吸收补益气等功效,会被视为家常菜。鸡肉的做法多种多样,可以炒芹菜,可炖汤,可闷等等。味道上都很不错每一种食材的搭配营养价值也不一样。今天就给大家分享一道香菇滑鸡!

香菇滑鸡的做法, 过程简单味道不赖, 小孩吵着要吃。

下面就来准备食材鸡肉,香菇,姜,蒜,葱。配料有胡椒粉,酱油,蚝油,盐,淀粉。都是些非常简单的食材!

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之后就处理食材了,香菇洗净切小片备用,不用太薄,不然炒出来很小的,鸡肉一般都是砍好的,洗净备用。葱段切下,可以留长一点,用来爆香,葱尾切成葱花就好,姜拍扁就好。

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先把鸡肉烫一下,冷水下锅,目的是让鸡肉里面的血水出来。这样鸡肉的味道会更加鲜美,没有过多的腥味。烫的时候最好捞一下,让它受热均匀,烫到鸡肉发白,看不到红就可以放凉水里投凉了。之后五分钟捞出晾干水分备用。

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烧一锅开水,把香菇给放下去烫一下,但也不要烫熟,稍微烫软一点就行了。然后捞出也是放到冷水里过一下,浸泡个几分钟就可以捞出来了。

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锅内放油,烧热后放入葱段,姜爆香。把鸡肉放下去炒香,刚放下去时用大火翻炒。大概炒个一两分钟后就可以加入香菇了,这时候关小火放入盐,胡椒粉,蚝油少许。先翻炒均匀后在开大火翻炒,出锅前放入少许的酱油上色,记住这时候也要关小火,降低温度不然上不了色。准备出锅前放一点水淀粉勾芡,大火翻均匀后大火翻炒放入葱花抛均匀后即可出锅了,这样一道美味的香菇滑鸡就制作完成了!

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