香菇滑鸡的做法, 过程简单味道不赖, 小孩吵着要吃。

鸡肉营养丰富，具有易吸收补益气等功效，会被视为家常菜。鸡肉的做法多种多样，可以炒芹菜，可炖汤，可闷等等。味道上都很不错每一种食材的搭配营养价值也不一样。今天就给大家分享一道香菇滑鸡！

下面就来准备食材鸡肉，香菇，姜，蒜，葱。配料有胡椒粉，酱油，蚝油，盐，淀粉。都是些非常简单的食材！

之后就处理食材了，香菇洗净切小片备用，不用太薄，不然炒出来很小的，鸡肉一般都是砍好的，洗净备用。葱段切下，可以留长一点，用来爆香，葱尾切成葱花就好，姜拍扁就好。

先把鸡肉烫一下，冷水下锅，目的是让鸡肉里面的血水出来。这样鸡肉的味道会更加鲜美，没有过多的腥味。烫的时候最好捞一下，让它受热均匀，烫到鸡肉发白，看不到红就可以放凉水里投凉了。之后五分钟捞出晾干水分备用。

烧一锅开水，把香菇给放下去烫一下，但也不要烫熟，稍微烫软一点就行了。然后捞出也是放到冷水里过一下，浸泡个几分钟就可以捞出来了。

锅内放油，烧热后放入葱段，姜爆香。把鸡肉放下去炒香，刚放下去时用大火翻炒。大概炒个一两分钟后就可以加入香菇了，这时候关小火放入盐，胡椒粉，蚝油少许。先翻炒均匀后在开大火翻炒，出锅前放入少许的酱油上色，记住这时候也要关小火，降低温度不然上不了色。准备出锅前放一点水淀粉勾芡，大火翻均匀后大火翻炒放入葱花抛均匀后即可出锅了，这样一道美味的香菇滑鸡就制作完成了！