教你做地道的梅菜扣肉, 咸鲜酱香肥而不腻, 简直太下饭了

明学的白板 2017-12-11

梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,今天小编手把手的教大家做一款美味的梅菜扣肉!

食材:五花肉、梅干菜、茴香、桂皮、生姜片、老抽、食用油

1、五花肉用刀刮去浮油,有杂毛的也一并拔去,洗净,锅中加桂皮、茴香、生姜片,将大块的五花肉放进去,冷水入锅煮开,并烧到8成熟,约20分钟左右。

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2、将五花肉取出,沥干水,用老抽在皮上反复刷色,煎锅加油,放入蒜籽煸香,将五花肉放进去,皮朝下煎制,煎到皮皱起纱状为佳。

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3、五花肉从煎锅取出,切成大宽片,最好是0.5—0.7厘米的厚度。

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4、将梅干菜码在五花肉上,剩余汤汁也倒进碗中,上面封上1汤勺碎冰糖,盖碗上屉大火开蒸,烧开后转中火约40分钟左右,关火稍焖片刻取出。

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5、汤汁若多,可另外滗出,若不多可直接食用,覆盘很简单,取一大盘,盖在碗上,然后反转,将碗拿掉即可,因而汤汁若多,应提前倒出!

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