十种面条的做法, 非常实用。建议收藏!

(1)、西红柿鸡蛋面

材料：

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、姜片。

做法：

1、将西红柿洗净切片，两个鸡蛋搅碎，蛋液里加盐，一块姜片切碎末。

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜或者葱花，好吃的西红柿鸡蛋面就完成了！

(2)、鸡丝凉面

材料：

鸡胸肉、面条、黄瓜（喜欢吃豆芽的还可以放豆芽）、芝麻酱、麻油、糖1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量、香菜。

做法：

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中过水，平铺在餐盘中。

2、鸡胸肉煮熟用手撕成丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖2大匙和水稀释，淋在鸡丝凉面上，撒一点香菜即可。

(3)、茄子面

材料：

茄子，青椒，五花肉，面条，八角。

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，五花肉，切丁。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、热锅冷油，放入八角，炒香后放入五花肉，待五花肉变色放入茄丁，炒至变色，放2勺老抽，接着加入清水，耗油2勺，胡椒粉1勺，盐2勺（喜欢吃咸一点的可以适量多加），生抽1勺，中火收汁，水淀粉适量，放青椒丁，蒜末（可以不加）煸炒1分钟，出锅，浇在面条上食用。

(4)、榨菜肉丝面

材料：

里脊肉、榨菜、葱、面条、料酒、白糖、生抽、酱油、淀粉、盐。

做法：

1、里脊肉切丝，用少许料酒、盐、油、淀粉抓匀腌制15分钟榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、烧热油，将腌好的肉丝下锅煸炒至变色盛出。

3、重新倒油，把葱碎下锅爆香，放入榨菜下锅翻炒，倒入肉丝，加半勺白糖，2勺生抽，1勺酱油，适量盐，加半碗水进去烧开，滴几滴醋进去煮到汤汁浓稠关火。

4、面条开水煮熟后，盛琬放入榨菜肉丝，喜欢喝汤的可以加半碗煮面的汤

小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

(5)、豆角焖面

材料：

五花肉、豆角、八角、葱姜蒜、面条。

做法：

1、五花肉切丝，豆角洗净掰段

2、把水烧开，把面条放到蒸笼上蒸15分钟。

3、蒸的途中，在炒锅里放油，油热后加入八角，葱姜蒜爆香。

4、放入肉丝翻炒，待肉丝变色后放入豆角继续翻炒，然后加入适量老抽，十三香，盐。

5、加入适量热水，焖2分钟后，盛出一碗汤。

6、面条蒸好后，将面条均匀放入炒锅中，将菜汤浇上，继续焖5分钟后将面条和菜搅拌均匀，再焖2分钟就可以出锅啦！

(6)、香辣牛肉面

材料：

牛肉、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽适量、冰糖、郫县豆瓣酱、面条。

做法：

1、牛肉切小块用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

2、泡好的牛肉冷水下锅加入适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

3、煮好后用凉水冲洗干净控水。

4、锅里烧热油将郫县豆瓣酱放入超出红油后，放牛肉下锅翻炒均匀，将炒好的牛肉放入电饭煲或高压锅中加入适量冰糖，（料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话，基本不用放盐了，我用电饭煲煲了一个小时，如果用高压锅半个小时就差不多了，肉烂为止，时间根据肉块的大小决定）

5、肉煲好后煮面条，放入碗里，加点面汤，将牛肉及汤汁浇在面上就可以了。

(7)、热干面

材料：

芝麻酱适量、碱面一把、酱油适量、醋适量、白糖适量、豆角适量、胡萝卜适量。

做法：

1、芝麻酱加入麻油，搅拌均匀，制成麻酱。

2、沸水下面，煮开后加入冷水，重复两次；捞起过冷水，沥干拌入香油，再过一次沸水。

3、依次加入酱油、醋、白糖，再加入已经做好的麻酱。

4、拌入酸豆角和胡萝卜丁，可按口味加辣酱和葱花。

5、搅拌均匀，开吃！

(8)、简版油泼面

材料：

面条、油菜、绿豆芽、葱、辣椒粉、熟白芝麻、酱油、醋。

做法：

1、香葱切成细断，酱油醋调成碗汁，盐可放可不放。

2、锅中加入适量水烧沸，放入面条煮，越8成熟时放入油菜，（喜欢脆一点的可以晚一点再放）

3、用一个大一点的碗，在碗底放入豆芽，将煮好的面捞入碗里，依次放上葱末，辣椒面，熟白芝麻，表面再撒点葱末。

4、烧一些油烧至8成熟，立刻泼到辣椒面和葱沫上，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可实用。

(9)、香菇鸡汤面

材料：

整鸡腿一个、香菇若干、生姜、葱沫、干面条

做法：

1、鸡腿洗净，和姜片一起放入砂锅，加入适量清水和料酒。

2、大火煮开，撇去浮沫。

3、待鸡腿快要煮烂时加入香菇一起煮。

4、另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出。

5、在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可。

(10)、老北京炸酱面

材料：

五花肉、干黄酱、面条、黄瓜、小葱、姜、水萝卜、白砂糖。

做法：

1、小葱和姜一起切碎，一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态。

2、锅中倒油，下入五花肉丁，不停煸炒至五花肉熟透、出油，倒入姜末，倒入稀释好的黄酱，分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态，加入2茶匙白砂糖，最后撒入切好的葱末。

3、另起一锅，煮面。

4、煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用啦!