把猪蹄做成卤味, 可比红烧猪蹄好吃多了!

卤猪蹄

主要食材：猪脚四个

大料：草果肉蔻桂皮八角甘草丁香山楂干姜

辅料：冰糖酱油白酒

制作过程：猪脚洗净，放入冷水锅里，加入十几粒花椒，大火煮开后用凉水洗净备用(花椒可以去除猪脚的腥气)

接下来很关键，卤汁能否做好，就看香料炒的火候，锅里放少量油，大料按照由硬到软的顺序炒香，炒的时候，一定要小火，不能急，否则糊了就不好了

放了点香叶，大料炒的微黄，炒的闻到香气散发出来就行了

超好的大料放入锅里加入适量水中火烧开，这个过程中不断的加入其他辅料

盐、冰糖(要炒成琥珀色，便于猪蹄上色，也可以不炒)、姜、酱油依次加入卤料锅中，烧开，这是香气已经开始散发了，把处理好的猪蹄放入锅中，加入白酒，山楂干，大火烧开，转小火卤两个小时，喜欢吃软一点的，时间可以延长

注意，煮熟后在锅里放一个小时，让猪脚入味更足，热吃，香韧不油腻，凉着吃口感也很好

洒点香葱，上桌了，家里有新鲜柠檬的话，在卤的时候挤几滴柠檬汁到锅里，猪蹄的味道会更鲜美~~