黑芝麻核桃糖, 又香又酥的美味小零食!

那么多的零食和干果中，唯独有一样让我印象深刻------黑芝麻核桃糖。因为别的零食干果大人们都不让我多吃，骗我说要长蛀牙或者拉肚子，只有黑芝麻核桃糖他们会一个劲地塞我嘴里，让我多吃点多吃点。

那时候，我还不明白为什么要让我多吃黑芝麻核桃糖，还以为是要我帮忙消灭存货。长大了，我才知道，原来黑芝麻核桃糖是养生零食，黑芝麻可以健脑益智、乌发养颜，核桃可以健胃补血、润肺养神，适量多吃益处多多。

可惜，如今做黑芝麻核桃糖的人越来越少了，即便有，也不太敢买了吃，怕食材的不干净，更怕配料的不安全。所以，这几年过年，我都在惦念着记忆中最有年味的糖果，小时候逢年过节才有得吃的，香甜酥脆的黑芝麻核桃糖。

好在，我愿意动手自学，做一次不成功，做两次也不成功，做三次终于成功了。食材简单，一般家里都会有。麻烦的是熬糖浆，难度在于糖浆熬到什么程度才到位，最后还要把握切糖的时间，看似简单的过程，其实是大有学问。

主料：黑芝麻300克、核桃150克

辅料：白砂糖250克、麦芽糖100克、纯净水一小碗

步骤：

1.准备一口干净的不粘锅，把白砂糖、麦芽糖和净水倒入锅里小火搅拌熬煮。

2.全程中小火，并不断搅拌以免焦化。糖浆从一开始冒大泡一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色。这时用筷子蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。

3.变脆后立刻倒入黑芝麻和核桃，迅速充分搅拌均匀。

4.倒入不粘或涂了油的模具，用铲子或勺子压紧。

5.差不多5-10分钟以后稍微有些冷却，倒出黑芝麻核桃糖，切成大小合适的糖块即可。

贴士：

1.熬糖浆是最关键的一步，用筷子蘸糖浆尝的时候，一定要变脆而不是变硬。

2.切块的最佳时机是稍微有些冷却，而不是完全冷透。

3.切块冷透后注意密封保存，否则黑芝麻核桃糖容易回潮。

今年过年，87岁的奶奶来我家吃年夜饭，这是第一次，也有可能是最后一次。所以，我尤其重视这一年一度的年夜饭，准备了好多菜、水果和零食，还提前做了最具年味的糖果黑芝麻核桃糖。

大年夜那天，爸爸带奶奶提前来我家聊天看电视，我正准备拿黑芝麻核桃糖来给奶奶吃，爸爸提醒我奶奶牙口不好，咬不动这个糖。可我还是想让奶奶尝尝我的手艺，在这个特殊的日子里。奶奶看我一片孝心，拿了一块放在嘴里，直说：「好吃好吃，没想到我孙女居然会做这东西。以前过年我们常吃的啊。」

一旁的我，虽然听了奶奶的话很开心，但是我观察到，奶奶只是含着糖，并没有用牙齿去咬。奶奶似乎发现了我的心思，又说：「奶奶老了，牙齿也老化了，咬不动糖果，但是心里可甜着呢。」

我不死心，拿出做黑芝麻核桃糖剩下的边角料，放在搅拌机里磨碎，磨好之后，一部分装罐，让奶奶带回家冲牛奶喝，一部分加了炒熟的糯米粉，冲了一碗黑芝麻核桃糊给奶奶喝。

奶奶笑了，说：「我的孙女好厉害，还会变戏法。不一会时间，就给我做了黑芝麻核桃粉和黑芝麻核桃糊，一碗黑芝麻核桃糊喝下肚，整个人都变得暖暖的。」

我能看到奶奶的脸上溢满了笑容，似乎每一道皱纹里都写满了幸福。