西安特色文艺小糕点之黄粱米糕

意外吃到长安也就是西安的特色小吃，黄凉米糕，精致文艺的外表让小编深深的爱上了它，轻轻夹一块黄凉米糕，蘸上少许桂花蜜，入口是桂花蜜的香甜，接着黄凉米糕的酸味渗进了味蕾，意想不到的是，黄凉米糕中夹杂的玫瑰和葡萄干红枣馅料又带着丝丝甜味反扑了回来，可谓峰回路转，丝丝入扣，让人耳目一新！

材料：

江米180克、玫瑰10g、金瓜40克、黄米60克、葡萄干10g、红枣25克、白糖15克、面粉20克、酸奶50克、糯米粉和糖适量、水1升

制作方法：

首先将面粉倒入容器中，加水和匀后用中大火烧开，趁热加入白糖以便融化。

将面汤静置冷却，搅拌面汤并同时加入酸奶，搅拌充分。

将黄米和江米分别洗干净，分别倒入第2步做好的溶液中（不同的米放入不同的容器），发酵一天左右（控制温度大于20度）。

将红枣洗净去核，和玫瑰、葡萄干一起用水浸泡以备用。将金瓜蒸熟捣成泥备用。

在模具或容器中覆盖一层保鲜膜用以稍后的定型。

将第3步发酵好的江米取出（米粒饱满，膨胀略带酸味时）洗净，放入烧沸水的锅中，待在此烧沸后勺出米汤。继续加入白糖至锅中，中小火用勺子边搅动边熬煮。

待米被熬出了胶质，略带韧性，合拢锅盖焖五分钟左右。

取出熬好的米均匀铺在放好保鲜膜的容器中。将之前泡好的备用玫瑰和葡萄干取出平铺在米上。

此时，将泡好的黄米取出，重复江米的熬制过程，在勺出米汤后，加入金瓜泥搅拌均匀。

取出糯米粉，加水搅拌均匀，添加到黄米糊中，重复熬煮步骤，黄米费时略长于江米，需15分钟左右。

完成的黄米糊重复刚才的步骤均匀铺在江米上。

夹着软糯的米糕，蘸上一口桂花蜜，此间美味不可不试！