知味 2017-12-30
牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。这道卤牛肉较之小炒牛肉风味更胜一筹。而且卤制时间不需要太长,但是绝对入味好吃。
用料
主料
牛肉(后腿)1千克/食用油适量/酱油适量/
料酒适量/盐适量/干辣椒适量/
辅料
生姜几片/花椒适量/桂皮适量/
橘子皮一个/香叶八角适量/
卤牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切大块。
2.放锅里焯水。
3.锅里倒适量食用油烧热,下入焯好水的牛肉块。
4.倒入盐,酱油,料酒翻炒一下。
5.洗干净花椒,桂皮,橘子皮和八角香叶碎一起放入锅中。
6.再加入几片生姜,适量清水翻拌均匀。关火。
7.将锅中所有材料倒入高压锅中。
8.大火压20分钟左右,改小火炖5分钟,关火,等高压锅消气了开锅收干汤汁,牛肉就卤好了。(请忽略这个有点年头的高压锅的外表~很耐用)
9.非常入味,酱香十足。
温馨提示:
卤制的调料可以随自己口味做调整。做冷碟吃味道很赞。