一位阿姨做了30年的红烧肉总结得出的配方, 不学太亏啦

吃情foodlover 2017-12-31

红烧肉是极具诱惑的一道菜。捏捏肚子上的肥肉,想吃却又冲突着。实在总吃肉类不好,可是偶然吃一次两次,对身体健康仍是没有影响的,还滋补平衡。这个时节回家做一锅香喷喷的红烧肉,能够炖菜,能够做卤饭,都十分棒。

一位阿姨做了30年的红烧肉总结得出的配方, 不学太亏啦

这是一位有着30年经验的阿姨告诉我的,肉酥香而味美,肥而不腻,是无肉不欢肉食党居家菜肴。有人说红烧肉太肥腻啦,下面我来介绍这样做红烧肉,做好之后的红烧肉不但不会腻还会越吃越上瘾的。

红烧肉

一位阿姨做了30年的红烧肉总结得出的配方, 不学太亏啦

材料:五花肉、姜片、冰糖

调料:黄酒、老抽

1、主要的材料是五花肉一块,先切块备用

2、然后电磁炉打开,上面放上铁锅预热

3、锅里不需要放油,直接放五花肉煸炒。

4、然后加入姜片、老抽继续煸炒

5、加入冰糖继续煸炒

6、倒入清水,以盖过肉为准

7、把电磁炉火力开到最大功率,大火烧开,然后转成小功率,小火慢炖1个小时。然后大火收汁即可。

PS:用煤气灶也一样的,我用电磁炉是因为省事。

一位阿姨做了30年的红烧肉总结得出的配方, 不学太亏啦

温馨小提示:

①焯水时冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于 肉块 定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。

②炒糖色时,可以用冰糖或者白糖,我喜欢用冰糖,颜色要红亮,好看,而且口感也更好。

红烧肉是先煮后炒,肉里的油脂都溶解在汤里,炒的过程中没有放油。汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。

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