皮皮虾“注胶”? 吃货笑他太无知

皮皮虾，学名为虾姑，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸（建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌）等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。

网上一段视频让皮皮虾又火了一把，视频中的女子把盆里的皮皮虾挨个打开，并从每只虾的背部拆出一条比较硬的、红棕色的东西，并说这些全是注在皮皮虾里面的胶，提醒大家不要购买和食用。两分多钟的视频，有虾有真相，顿时吓坏了一众爱吃皮皮虾的吃货。

其实那不是什么胶，皮皮虾生的有胶质，就是它的卵没成熟，发黄的应该是卵，公的是白的，熟了就凝固了。现在正是皮皮虾准备结籽的时候，所以皮皮虾身体里会有未成熟的虾黄，并不是什么胶。

那么在选购皮皮虾的时候怎么区分公母呢？母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，肚子长脚处有明显的“王”字，而公虾没有。

看这虾黄，太爽了~~