家里自己炸油条, 配方比例这儿有! 保证比卖的也好吃, 来学习吧

作为传统早餐来说，油条不失为最受欢迎之一了。现在外面的食品各种添加剂太多了，想吃怎么办呢，只有自己做罗。俗话说“自己动手，丰衣足食”嘛！很多人特别喜欢吃炸油条，油条怎么做，配料怎么搭配才会好吃呢？

原料：面粉500g;油适量;

其它按季节气侯投料：

春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克

夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克

冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克

1.

将面粉放入一盆中，加入油条膨松剂、盐、白糖，拌匀

2.

将水加到面粉中，用手指轻拌

3.

拌成小条或小块状后开始和面，折叠法、用拳头揣面5分钟（面团太粘的话，手掌抹蔬菜油）

4.

面和好后，表层抹一层油，包上保鲜膜，静置20分钟

5.

第二次折叠揣面，约2分钟左右，表面抹油包上保鲜膜，静置3-4小时或放冰箱过夜

6.

将醒发好的面团用手抻成长条（面不回缩就证明醒发好了）

7.

用刀切成两指宽的长条，两条重叠，用筷子在中间压一下

8.

油锅加热到180度左右，将面长条扭几下并拉长，下锅炸至金黄

9.

油条夹出后用厨房纸吸去多余油

窍门一：如果天气冷泡打粉多加几克 泡打粉的量随温度的变化而变化

然后开始和面 要和到表面光滑为止 和好的面盖上保鲜膜放室温下饧半小时

窍门二：识别油温，放一个小面团测试一下如果面团能够马上浮起就可以了

窍门三：双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离