早餐吃这个饼, 孩子高兴坏了, 一口气吃3个, 比手撕饼好吃多了!

餐桌橱柜和厨房 2017-12-09

草帽饼是北方有名的小吃,之所以叫草帽饼,是因为饼的层次比较多,向草帽一样。要想做好草帽饼,要掌握几个关键点,才能做出香脆柔软的草帽饼。

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早餐吃这个饼,孩子高兴坏了,一口气吃3个,比手撕饼好吃多了!今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

原料配方:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许。

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制作方法

1、将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。

2、将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3、将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。

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4、把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5、把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。

美食提醒:

做草帽饼要掌握好关键点:

关键点1.面粉最好用低筋粉,和面的时候面要用开水烫一半,另一半用凉水和成面团;

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关键点2.和好的面团要醒面30分钟;

关键点3.放入油酥折叠好后再次醒面5分钟;

关键点4.卷起做成面饼再醒面5分钟;

掌握这几点,做出的草帽饼就会很好吃了。

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