美食 | 一只兔子撑起了四川美食界的半边天

美食

如果用一种美食，来代表一个地域，

西安的肉夹馍、北京的烤鸭、青岛的大虾...

而四川，除了串串火锅，

还有一种美食绝对可以代表它，

那就是可爱的“兔几”！

对于外地人来说，

心里可能是这样想的...

“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔呢？”

而对于咱们四川人来说，

我们心里想的可能是...

“兔子那么萌，一定要做得好吃点！”

所以今天给大家介绍兔子在我们四川的地位！

据中国兔业协会统计，四川人每年吃掉 3 亿只兔兔，兔肉消耗量占全国七成以上。

自古以来就有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，兔子肉质鲜嫩，细腻入味，绝对是肉之上品。

四川人到底有多爱吃兔兔

在四川，人们的点菜方式是这样的...

在四川，排队买兔子的人是这样的...

在四川，不管是接地气的苍蝇馆子，还是高大上的川菜馆，都有多种口味的兔肉佳肴；品牌连锁的卤菜或者凉拌菜店，都提供兔肉打包或者抽真空外带；各类菜市场或者大型超市都能看到兔子肉的售卖。

四川人对兔兔的热爱甚至影响了外地的游客，特别是被外地人封为黑暗料理的麻辣兔头，乍一看，这么大个兔脑壳吓死人，内心一直是抗拒的，但是只要你啃了一口肉以后，整颗心都被它俘获了！

自清朝乾隆年间，四川人就爱上了兔兔

那为啥四川人就偏偏与兔子肉结缘呢？这都是得益于四川的地形特征！

因为平原周边多丘陵地带，身材娇小的兔兔比身材臃肿的猪羊更适合养殖，所以兔兔很快成了四川人民的桌上常客。

查阅史书，于清朝乾隆年间，就有饲养家兔的记载，而到清末光绪年间，已形成较大规模。迄今为止，四川在饲养、喂食、养殖兔兔方面已经有了丰富的经验！

如今，兔子的烹饪方法更是多种多样，什么红烧、凉拌、炖煮、干锅……从啃兔脑壳到爆炒兔肉到烤兔腿，肉质鲜嫩细腻，鲜美入味，样样都巴适得板！

关于“吃兔兔”，咱们四川人最有发言权，方法多到可以写一本烹饪大全...

兔子各部位食用指南

爱吃的四川人简直把兔子肉的吃法钻研得无比透彻，从兔头到兔腰到兔肝到兔肚，没有一样不是珍馐美味，脂肪低营养丰富，怕长胖的MM们也能轻松Hold住！

巴蜀人民都爱兔兔，广汉有缠丝兔，自贡有冷吃兔，泸州有活水兔，重庆虽然辣子鸡更有名，但没鸡的时候往往都是把兔兔第一时间扔进干辣椒里去的。然而再怎么，也不如四川人爱兔兔爱得深沉、爱得无怨无悔、爱到欲罢不能。

四川的兔兔到底有多好吃？

嘘...这是四川人的秘密，

不许外传哟~