5款家常菜, 教你做出妈妈的味道

【韭菜炒田螺】1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右;2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要 超过1分钟;3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝;4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜 炒香后倒入田螺肉翻炒，加盐鸡精调味出锅。

【卤五花肉】1.先将肉洗净，切成大块;2.锅里放油，把五花肉放入锅里煎;3.等五花肉煎得两面金黄时加入蒜头，姜片和辣椒爆香;4.闻到有蒜头和肉香味后倒老抽，料酒和放适量的盐巴、味精、白糖;5.加入没后五花肉的水，烧开后换瓷卤锅里再煮20分钟;6.时间到后出锅，切片再撒上香菜，淋卤汁。

【蛤蜊菌菇汤】1.将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用;2.将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用;3.锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水;4.将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入;5.待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火出锅。

【紫苏生焖鸭脚】1.洗净鸭脚，放入米醋加入净水里浸泡去腥；然后再用米酒浸泡冲洗；2.用剪刀将鸭脚上的尖爪剪掉；3.将子姜切丝，蒜瓣拍碎备用；4.将鸭脚斩件；5.烧热锅，下冷油；加入蒜茸和姜丝爆香；6.放入鸭脚；7.鸭脚翻炒变色后，加入烤肉酱和生抽爆香，加水稍焖几分钟；8.加上紫苏，炒软。

【莲藕筒子骨汤】1.筒子骨过水，去腥，去血2.莲藕切块备用，撒少许盐腌制3.将筒子骨和莲藕放入高压锅，加入料酒，生姜块，八角，醋，注入冷水，调到15分钟处煲4.如图5.高压锅跳至保温后开锅，加入盐，再煲10分钟出锅。汤碗加胡椒，盛汤，撒葱花。