4.3℃的无锡, 只有这些温暖的汤能拯救你!
陈凯西 2017-12-25
转载自 壹搭无锡
又是新的一周，
周一就是阳光照耀的好天气，
让人忍不住心情雀跃~
只是看看最低气温，
小编把身上的羽绒服又裹了裹紧实。
天冷的时候，来碗热气腾腾的养生汤，
既能暖和身体，还可以增强抵抗力，
不能更棒啦！
- - 今日推荐菜单 - -
当归山药羊肉汤
猪骨山药汤
清炖牛腩萝卜汤
莲藕黑豆煲鲶鱼汤
银耳糖水
酸辣汤
当归山药羊肉汤
原料：
羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、葱一根、料酒一勺、姜 / 盐适量。
做法：
1、将羊肉切块、姜切片。
2、羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
猪骨山药汤
原料：
猪脊骨500g、山药250g、嫩玉米1个、桂皮一片、生姜3片、香叶2片、枸杞5-6颗、精盐适量。
做法：
1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4、嫩玉米切成小块。
5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
6、山药去皮，切块。
7、把山药块倒入砂锅。
8、洒入枸杞。
9、调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
小窍门：
1、猪骨斩块后焯水可去掉血沫，炖制出得汤汁清亮。
2、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位。
清炖牛腩萝卜汤
原料：
牛腩500g、白萝卜100g、盐 / 料酒 / 姜 / 小葱 / 白胡椒粉适量。
做法：
1、将牛腩清洗过后切小方块。
2、冷水入锅进行焯水，水开后煮2分钟后捞出再次清洗干净。
3、白萝卜切小方块。
4、将牛腩、白萝卜放入电炖盅内，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，通电工作约3小时。
5、最后加入适量盐，撒点胡椒粉即可。
6、盛出后撒点葱花。
小窍门：
1、牛腩焯水要冷水直接入锅，焯水煮2分钟左右即可。
2、炖汤加入的水最好一次加够，尽量不要中途加水，如果要添加的话也要加热水。
3、最好用砂锅直接煲汤效果更好，我每次都偷懒电炖盅煲汤。
4、电炖盅功率不同，炖煮时间也不同，根据自己电炖盅来调整时间。
5、我一般喝清炖的汤还会加少许的辣椒油来调味。
莲藕黑豆煲鲶鱼汤
原料：
鲶鱼1大条、莲藕400克、黑豆50克、瘦肉200克、姜5片、料酒2勺、盐适量。
做法：
1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。
2、黑豆浸泡15-30分钟。
3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。
4、锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。
5、所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。
6、关火后加入食盐调味即可。
小窍门：
如果怕腥可以放2匙料酒。
银耳糖水
原料：
银耳1个、红枣8颗、枸杞一把、百合一把、桂圆肉8个、玫瑰 / 冰糖适量。
做法：
1、银耳泡发后洗净撕小块。放入锅内，加水。
2、准备好红枣、桂圆肉、枸杞、百合、雪山玫瑰（普通玫瑰也可以。）
3、把红枣、桂圆肉、百合、枸杞洗净一同放入锅内。
4、玫瑰搓碎。
5、搓碎后的玫瑰也一起放入哦。
6、开始煮了，煮开后转小火20分钟左右。
7、注意观察，煮至银耳胶质出来放入冰糖即可关火。
酸辣汤
原料：
豆腐100克、瘦肉50克、鸡蛋2个、粉丝10克、木耳8朵、香菇3朵、鸡精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、香菜15克、酱油1汤匙、高汤1碗、葱 / 姜 / 淀粉 / 香油 / 油 / 盐适量。
做法：
1、主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
2、豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
3、葱姜切末。
4、鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
5、香菜洗净切小段。
6、锅中入油，下入葱姜爆香。
7、放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
8、放入香菇炒软。
9、倒入一碗高汤，再加入清水。
10、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
11、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度。
12、加入味极鲜酱油。
13、加入盐、醋调味。
14、淋入蛋液煮开。
15、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
16、成品。
小窍门：
1、胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。
2、粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。
3、骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。
