色香味俱全的北京传统名菜——黄瓜炒猪肝

黄瓜炒猪肝，是一道色香味俱全的传统名菜，属于北京菜。此菜色泽美观，滑软清鲜，咸香适口。是以黄瓜和猪肝为主要材料炒制而成的菜肴。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品。

大概制作过程：

一、黄瓜切条，小米椒切碎，葱切葱花，蒜切末，猪肝切片加入盐、料酒、胡椒粉、姜片搅拌均匀，腌制20分钟。

二、自制料汁：耗油、生抽、盐、鸡精、水搅拌均匀，锅内加入小米椒和葱蒜炒香，加入黄瓜煸炒片刻便可盛出。

三、另起油锅，放入猪肝、豆瓣酱大火爆炒一分钟，加入炒好的黄瓜、自制料汁煸炒均匀入味便可。