湘食那么美: 洞庭虫草-沅江芦笋

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播出时间：湖南经视每晚18：30分

内容提要

挖掘一村一品食材，品味地道湘食之美，进入经视焦点“砥砺奋进的五年”特别报道：湘食那么美。今天我们要带您走近洞庭湖湿地上的一种野生植物——沅江芦笋。据说，天下的笋有近百种，但长在水里的，却只有这一种。沅江芦笋鲜美爽口、清香脆嫩，具有极高的营养价值和药用价值，被誉为“洞庭虫草”。目前，益阳沅江芦笋，已然成为了当地的文化名片。

芦笋是野生的，采摘季节三月份，现在过季，只剩芦苇了，用的以前他们拍摄的素材，但是画面不错，很漂亮。每年三月三是芦笋梳妆出嫁的日子，由于芦笋的采摘期只有十五到二十天左右，工人们常常是争分夺秒地在田间忙碌 。

芦笋采摘上来之后，还要经过人工选料、蒸煮杀青，低温冷藏等十几道复杂工序。

目前，益阳沅江芦笋湿地的面积达86万亩，独特的土壤、水质和小气候环境，孕育了沅江芦笋与众不同的口感和营养价值。到沅江不吃芦笋，无疑是食客最大的损失。尤其是接下来这道干锅桂鱼肚芦笋，可以说是鲜味十足，营养价值也很高。

这位姚松柏从事厨师行业已有28年之久了，2年前，他决心从外地回乡，专门研究制作沅江芦笋菜肴，他制作的脆皮芦笋，风味独特、营养丰富。目前，当地芦笋采摘就业人数多达2万人以上，生产加工企业已经到达24家，生产出了芦笋面条等一系列深加工产品，2016年，综合产值已经高达22亿。

焦点记者陈叶萍 陈帅 艾阳 黄曦报道

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