不用叉烧酱怎么做叉烧肉 大厨教你窍门 米饭的绝佳伴侣

叉烧肉是粤菜中极具特色的一道菜，是广东烧味的一种，多呈红色，口味略甜，肥而不腻，以肥中带瘦为最佳，目前在北方也大受欢迎，尤得女士和孩子的青睐。

（详情见文章最下方的小贴士）

食材：猪五花肉（也可用猪里脊肉，看个人喜好）

蒜蓉 生抽 老抽 椰糖（代替叉烧酱调味）

用叉子在肉表面戳一些小洞，这样煎肉的时候更容易熟和入味，还有能快的煎出油脂。

热锅，加底油，注意少量油即可，加入蒜蓉，加肉块煎熟

待肉8成熟，倒出锅底多余的油，加入温水，烧火慢煮，加入盐老抽和生抽 ，最后加入椰糖，酱汁的红色主要是椰糖煮开的自然上色,收汁即可出锅。

如果喜欢外焦里嫩的口感，可以在平底煎锅再煎一会

二种口感，自己选择。

小贴士：

叉烧肉含有人体所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

注意：老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。