评论：“黑外卖”何以畅行无阻？ 网络订餐平台须担责

作者：张勇

厕所里淘米洗菜、在满地油污的厨房煎炒烹炸、违规添加增稠增亮剂……近段时间以来，北京、广州、长沙等地陆续曝光“黑外卖”现象，重庆市食药监局日前也捣毁了多个“外卖黑窝点”。这些“黑外卖”来自于隐匿在居民楼里的无证“黑作坊”，通过美团外卖等网络订餐平台流向民众的舌尖。

网络订餐方兴未艾，正融入市民的日常生活，且深受年轻群体的青睐。然而，“黑外卖”泛滥，让人不仅吃着恶心，更要为食品安全忧心。此前，包括央视在内的媒体多次曝光“黑外卖”现象，职能部门也强化了监管，然而从最新揭露的情况来看，“黑快餐”大有死灰复燃、卷土重来之势，那些曾号称建立严格审核机制的网络订餐平台，也成了藏污纳垢之地。

“黑外卖”何以畅行无阻？前美团外卖业务员爆料，揭露了“黑外卖”泛滥的真相：“不管有没有执照和许可证，都可以（入驻）。”甚至，业务员还会帮助没有资质的商家在网上搞定资质审核。由此可见，“黑外卖”横行，根源还是在于订餐平台把关不严，管理混乱。

网络订餐平台审核把关不严，为无证经营“黑作坊”提供了生存土壤。平台装聋作哑，业务员助纣为虐，则催生了更多“黑外卖”。当把关形同虚设甚至故意留下漏洞，方便快捷的订餐平台，很容易异化成有害食品新的流通渠道。“黑外卖”泛滥，侵犯了食品安全的底线。

一些不设防的网络订餐平台，不仅成了“黑外卖”的集散地，甚至还制造了食品安全的黑洞，吞噬着民众的健康和安全。对于这类纵容“黑外卖”的“黑平台”，相关监管部门要重拳出击、集中整治，通过常态化的监管制度和全民参与的监督机制，彻底把“黑外卖”清除出选择列表之外。

此外，“黑外卖”横行，还将严重地破坏市场公平。在那些姑息纵容“黑外卖”的订餐平台的不当竞争下，网络外卖市场很容易出现劣币驱逐良币的后果。毕竟，与这些容留“黑外卖”的平台相比，循规蹈矩要付出更多成本，品质控制的结果，可能还会让消费者产生价格高、选择少的误会。纵容“黑外卖”，挣的是眼前的利润，但对于行业未来而言，却势必造成恶性循环。

食品安全的红线不可逾越，市场竞争不能没有底线。针对“黑外卖”泛滥的现象，食药监部门要强化监管，有严格的制度、严厉的监管、严密的监督，守护民众线上线下的食品安全。只有让触碰食品安全底线者受到惩罚，拒之于市场之外，网络订餐市场才能有序竞争，新的业态才能更好地走向新的未来。

要守护食品安全的底线，除了职能部门强化监管，为食品安全构筑严密的“防火墙”，还需要运营订餐平台的企业告别“野蛮生长”，主动恪守企业伦理，积极承担起社会责任。网络订餐越来越受消费者欢迎，只有守住食品安全的底线，在品质和服务上进行良性竞争，民众餐桌才能免于“黑外卖”的流毒，网络订餐才会带给百姓好口福。