教你酱牛肉的做法, 家里自己做不到30块一斤, 让你吃上瘾

扑克投资家 2017-10-05

酱牛肉的做法

原料:牛腱子 1000克、豆瓣酱 1勺、生姜 1块、葱 1根、八角 2块、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 50克、生抽 3勺、老抽 1勺、食盐 适量

教你酱牛肉的做法, 家里自己做不到30块一斤, 让你吃上瘾

(1)用清水浸泡一下牛肉,至少2小时,中间如果水变红就换水。

(2)浸泡完成后,去掉牛肉表面的粘膜,然后用刀分成几块后,撒盐揉搓一下。

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变红就换水

(3)然后用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌渍隔夜。

(4)隔天先准备一锅清水,腌渍好的牛肉,冷水入锅,大火煮开。

(5)在煮的过程中,准备一锅料包,把花椒、八角、香叶、桂皮,姜块装入备用。

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准备大料

(6)水沸腾后能看到表面一层浮沫,可以用漏网捞出,或者直接用夹子把牛肉捞出。

(7)再重新准备一锅清水,把料包,葱段放入。

(8)生抽,老抽,冰糖,豆瓣酱一次加入,然后把预留的卤汁一起倒入。

(9)当卤料汤沸腾后,加入刚才沥水后的牛肉。

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(10)转小火,定时40分钟即可,在煮的过程中如果表面有浮沫,就捞出来,如果你第一步浸泡的好的话,基本这次就不会有过多的浮沫了。

(11)关火后,捞出葱段跟料包,用夹子捞出牛肉块,把卤水用筛网过滤。

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(12)一部分倒入装牛肉的大碗中,浸泡牛肉,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏,浸泡牛肉更佳入味。另一部分的卤汤继续作为老汤保存,下次再做酱牛肉的时候加入,味道更佳。

(13)做好的牛肉切片,没有发渣,没有散掉,那这个酱牛肉就是很成功了。

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这个酱牛肉的做法也没有太多的烹饪技巧,用这个酱牛肉的做法做出来的酱牛肉美食非常的好吃,卤汁一定要保存好的哦,一直用下去的酱牛肉的做法会使酱牛肉味道更好更出味的。

牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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