老公一周要吃3次这个菜, 2.5元一斤, 却比出肉香, 每次上桌被抢光

最近老妈回老家准备做腊鱼腊肉等一些坛子菜去了，因为平时我比较忙，家里大厨的任务就落在了老公的肩上，老公是北方人，但是在南方生活了十多年之后，感觉他已经变成了地道的湖南人，吃饭做菜都是一派湘菜的做法，比如这道手撕包菜，就是最典型的湖南菜，老公都能信手拈来。

手撕包菜最关键就是包菜不用刀切用手撕，在北方，包菜大多数是用来做成酸包菜的，但是老公来到湖南之后，就深深的爱上了手撕包菜这道菜，所以我们家一周要吃3次手撕包菜，因为买一颗可以吃3顿，每次他做的手撕包菜，感觉比荤菜还抢手，我们一家三口都抢着吃！

老公一周要吃3次这个菜，2.5元一斤，却比出肉香，每次上桌被抢光！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：包菜；腊肉；花椒；蒜；姜；干红辣椒（可不放）

做法:

1、准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

3、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）

4、倒入腊肉片翻炒片刻；将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开；再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

美食提醒：

包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的，不要选软骨的那种。 整个炒的过程要一气呵成，火要旺。 糖醋比例可以根据自己口味调出自己喜欢的味道，但醋要比糖稍多些才好吃。