爱吃咸菜的你们,有福了!最全的腌咸菜方子在这里,请收下!

Painsan麺包少女 2017-10-05

咸菜虽然不是什么大菜,但是也是生活中必不可少的,配粥配饭都可以,收录了一些常见的小咸菜的做法供大家借鉴一下

一、糖醋蒜头

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1.首先准备蒜头。

2.将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣。

3.将蒜头洗净沥干,放在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3-4天,每天翻一翻。

4.见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份。

5.在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中。

6.最后,将蒜头压实,倒入香醋。

7.加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储存。

二、泡椒蒜汁烤豆角

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1.豆角择净,大蒜剥皮、泡椒洗净

2.豆角洗净擦干表面水分,泡椒和蒜切碎,也不用太碎,以个人喜好

3.锅中油烧热

4.下豆角炸

5.炸豆角期间调一下汁子,所有调料混合均匀

6.炸到表皮起褶皱捞出控油

7.剩油锅,下泡椒、花椒和大蒜炒出香味后倒入调好的汁烧开

8.把烧开的汁倒入盛放豆角的碗中,自然放凉后入冰箱冷藏半小时左右,就可以享受了

三、腌香椿芽

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1.将买来的香椿芽,洗好后沥干水。

2.当没有水了就开始取一小部分加入盐

3.然后揉吧,看到茎软了就再加一些香椿再加盐再揉。

4.这就是都揉好的样子

5.放置几个小时 再揉楺就是这个样子

6.然后放到一个干净的盆中。放到阴凉地方一周后就可以吃了

四、腌萝卜干

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1.晒好的萝卜干用热水泡软

2.放入盐

3.放入糖

4.放入味精搅拌均匀,使糖,盐,味精都融化

5.放入生抽

6.放入辣椒粉

7.再次搅拌均匀,

8.用保鲜袋封口,腌两天即可,

9.食用的时候放上适量的香油即可

五、家常腌黄瓜

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1.小黄瓜洗净,控净水。

2.青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3.锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开。

4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5.另起油锅,放入花椒烧热。

6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。

六、爽口醋泡萝卜皮

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1.小萝卜洗净

2.削下萝卜皮,皮尽量削厚点

3.在太阳下晒一天

4.晒至半脱水的状态

5.放入配好糖醋汁的坛子中,如果有泡糖蒜的坛子,用泡过糖蒜的水浸泡味道更好

6.加入适量的糖和盐

7.加入老成醋

8.让醋没过萝卜皮

9.盖上盖子密封三天即可取出食用

七、自家腌咸菜(酸菜)

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1.把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。

2.第一步完成后,把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,汆水时间不超过一分钟。

3.把菜捞起放入容器内

4.汆过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶。

5.加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。

八、脆腌姜芽

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1.嫩姜芽去老皮洗净。

2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3.姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

4.4小时后,倒出腌出来的水。

5.倒入适量高度白酒。

6.洒入少许花椒。

7.倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.

8.倒入少许酱油,增色。

9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

11.拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。

12.把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。