新一线城市研究所 2018-01-17
红烧肉是我们家常菜中再熟悉不过的菜,
每个地区都有不同版本的做法,
比如重庆喜欢用黄豆做底,也有用土豆做底的,
而我走遍了中国的大江南北,依然觉得上海的红烧肉才是最好吃的。
做红烧肉也非常讲究技巧,常听老一代的人说做红烧肉是小火慢炖真功夫,讲真就是费时间。而做红烧肉的最高境界就是把烧好的红烧肉放在桌子上,一排肉抖三下,味道方面入口即化,不油腻。
下面我就为大家分享一下上海红烧肉的做法,非常实用哟!
1、首先依然是准备食材:五花肉,百叶(薄),油,生抽,生姜,八角,小葱,料酒,冰糖和老抽
五花肉和百叶
冰糖,生姜,八角
百叶打结
2、 把百叶结用温水洗净后挤干水分,五花肉切块后用温水洗净
3、热锅加入底油,放入五花肉,把肉两面煎至变色后倒出多余的油
4、加入八角和生姜片爆香,火不要太大。
5、倒入料酒和生抽,生抽最好是用生抽和老抽一半对一半调制。
5、加入开水,倒入百叶结和冰糖
6、加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
7、之后先把百叶结捞起,再转大火收汁后熄火
OK,香喷喷的红烧肉就出炉了,见到美味就流口水啊!
那么?你们觉得哪儿的红烧肉更好吃呢?