冬天到了, 又到了吃冬笋的季节了, 你知道冬笋炒什么最香吗?

冬笋的清香和着腊肉的香味，清淡与咸腊相容美味极了。冬笋在农村的山里是很常见的一道野味美食。拥有丰富的维生素，营养价值高。不管是用来炒食还是用来炖煮，都非常的美味，今天小编给大家分享一道美味的冬笋炒腊肉。简单易学非常好吃哦。

在制作冬笋炒腊肉前我们嘚先准备好食材，食材中有：冬笋,腊肉,干辣椒,大蒜,蒜苗,料酒主要食材和调料。

冬笋炒肉腊肉的做法:首先将冬笋去掉笋衣，接着将鲜嫩的冬笋肉切成薄片备用，然后将腊肉洗净也切成薄片。切好食材后，锅中烧上半锅热水，待水烧开后倒入冬笋去焯水，加入一小勺盐盛出备用。

接着准备一口干净的锅，放入适量的油待油温上来后将腊肉倒入锅中翻炒出油。油要是太多的话就控出一部份，然后将腊肉推至一边，将切好的葱、姜、干辣椒、入锅中爆香。然后放入焯水好后的笋片单独翻炒一下。然后将放一边的腊肉一起翻炒，加上两勺生抽、一小勺盐、适量的鸡精、翻炒。炒匀后放入蒜苗炒熟就可出锅了。

温馨提示：冬笋要是不焯水的话，吃起来会有麻麻的感觉，那样味道就不那么鲜美了。