婆婆教我腌的萝卜干, 老公说就是这个味, 嘎嘣脆, 特别下饭

我老公很喜欢吃腌制的酸脆萝卜，还说最喜欢婆婆做的腌萝卜，可惜我每次做的都得不到他的夸赞，所以上周末，特意回去跟婆婆学怎么做腌萝卜，这几天腌好的萝卜可以开吃了，没想到老公说就是这个味，我终于成功了，这样的腌萝卜，你想学吗，很下饭哦！

萝卜含有多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

小的时候住农村，家家户户都会种很多菜，当季吃不完的菜大家都会拿来晒干，其中就有萝卜干，炖肉很香，萝卜干最好吃的做法还是妈妈凉拌的麻辣萝卜干，麻辣，爽口，想起来就流口水。

长大后嫁人了，想起小时候的味道，但是自己又不会做，于是就请教了我能干的婆婆，他做饭做菜有一手，而且还特别好吃，家里人每个人都把他捧上天了。想吃萝卜干，于是婆婆也手把手教我，做出来之后，老公吃了说就是这个味，呵呵，没想到我还挺有天分的嘛！

主料：5000克鲜萝卜

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：

1、将萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用，不要晒得太干哦，大概晒2天的样子就可以了。

2、把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；

3、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大；

4、油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水；

5、加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精；

6、然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。

现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样，怎么样，是不是很简单呢？

Tips：做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香