手把手教红烧猪蹄的做法, 简单又好吃, 还实惠

主料：

猪蹄：2个

辅料：

冰糖：20克

姜：10克

香叶：2片

干辣椒：2个

八角：2个

料酒：10毫升

老抽：5毫升

食用油：20毫升

盐：5克

红烧猪蹄的做法：

1、准备食材；

红烧猪蹄的做法

2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用；

红烧猪蹄的做法

3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒；

红烧猪蹄的做法

4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可；

红烧猪蹄的做法

5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均；

红烧猪蹄的做法

6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均；

红烧猪蹄的做法

7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色；

红烧猪蹄的做法

8、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右；

红烧猪蹄的做法

9、收汁。然后装盘即可。

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法

烹饪技巧：

1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉；

2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块；

3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦；

4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁；

5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法