峨眉山的这碗"雪", 美的独一无二......

峨眉山不仅是美的天堂

玩的国度，住的家园，也是食的王国

山里的美食与大自然的馈赠关系密切

平平淡淡的食材经过勤劳人儿的智慧与双手

经过繁复的工序、时间的沉淀与酝酿

终于成为独一无二的山珍

也是寻常人家的美味佳肴

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今天我们一起来看看

峨眉山独一无二的这碗"雪"——神水豆花

豆花特色

神水豆花的主要原材料黄豆是来自中山区农家自种的老品种黄豆，颗小但极香。而磨豆花的水用的是峨眉山玉液泉水。

玉液泉位于大峨寺旁的神水阁前，四周风光具有峨眉独特的清幽和深秀。其水品，古人有“饮水诧得仙”之句，认为此泉水不同寻常，故把它称之为神水，又名甘泉。

一千多年来，神水遇旱不涸，终年不竭，在嶙峋石壁之中冒出来的这泓碧水，清澈明亮，光鉴照人。夏日用手一掬，冷气直透肌骨，喝了下去，只觉得涤肠荡胃，浊气下沉，清气上升，如饮琼浆玉液。

峨眉山水质好，苏东坡称为“云外流春”，说泉水是云外流动的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟。

吃峨眉山神水豆花还须配一碗必不可少的“蘸水”，那是豆花的“灵魂”。

蘸水以农家秘制香油、辣椒油、花椒、味精、葱花配制成，神水阁附近的几乎农家，每家配制的蘸水味道上都有些许差异。

神水豆花吃起清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。犹以万年寺、神水阁的豆花最著名。

制作过程

邀约三朋五友到峨眉山小住两晚

第一天所有人都奔着山上的雪景而去

第二日下山到神水阁，品一碗豆花饭

那味道真是又嫩又滑

淡淡的清香中带着一丝回甜

想不到绕梁三日竟也能通感于此