妈妈专业腌鱼15年, 教您最正确腌制腊鱼的调料配比, 技巧妙不可言

每到冬至过后，家家户户都需要进行腌肉腌鱼，因为胡师傅是湖北人，就教大家湖北腊鱼的制作方法，而且做出来的清香香甜，咸淡可口等优点，而且不管是什么鱼，都可以进行腌制，而且腌制好后，给少量的白酒进行保存，到了开年6月都可以吃，可以当零食食用，长话短说，今天就教大家制作正宗的做法。

食材：青鱼一条10斤重的（什么鱼都可以）、食盐150克左右、花椒5克，按这个配比进行腌制，肯定不会咸淡。

做法：把鱼从背破开，去掉所有内脏，千万不要用清水洗，直接正反面给盐腌制，一定要涂抹均匀，然后给少许花椒。然后进行封制，用石头压着，然后腌制3天后，进行翻面，进行腌制另一面，4天后，即可起卤，然后把鱼洗净后，拿到太阳处进行晾晒，既可以完成，大概一周就可以进行阴干存储。

等开春后，我们就可以把鱼剁成小块，给少量高粱白酒进行保存，起码可以保存半年，不管是进行蒸制，还是炸制，都是色香味俱全的，小孩和老人都爱吃，还十分的开胃，如果把鱼炸熟后，泡制在剁椒中进行食用，是一道可口的美味下酒菜。

最近天气比较冷，大家可以多食用鱼头汤、牛肉汤、羊肉汤这个时间也适合进行大补，希望大家这个冬天都能暖暖和和。