自己烧烤调料怎么配烤肉怎么腌制 烧烤需要什么调料烤肉酱怎么调制好吃?

烧烤的调料：孜然粉、辣椒粉、芝麻、烧烤汁烧烤的时候涮完油再撒上，这些在普通菜市场都有卖，超市也有卖。

腌制的调料：盐，料酒、老抽、醋、胡椒粉。个人建议肉类加上啤酒、鸡蛋、洋葱片腌上。肉类至少需要提前4个小时腌制。

用具：烧烤炉子、架子、烧烤签子、碳、锡纸。烧烤架子一般超市都有卖，如果自己住的地方离汽配城之类的修车地方近，也可以去找那里的师傅用钢板定做一个。架子最好买不锈钢的，烧烤签子如果要健康建议买竹签（要烤之前一天晚上用水泡上，这样不容易烧断，肉也不会粘着签子），想偷懒就买铁签子，这些超市或者普通的农贸市场日杂货铺、或者卖锅碗瓢盆的店铺一般都能找到。木炭在农贸市场，能找得到烧烤用具的地方都有木炭卖。锡纸用来包住容易烤焦或者水分大的食材，烤鱼、烤豆芽、烤茄子、烤海螺等。

食材处理：肉类的块头以一个手指头的厚度为佳，切成条状，太薄烤完没了水分没肉味，太厚不容易熟。整块的鸡翅、鸡腿、火腿、肉丸、鱿鱼、鱼等 所说用刀在上面划开几道，研制的时候更容易入味，烤得时候也容易熟。

家里烧烤的话就不适合用炭烤了，烟大。一般选择电烤，工具的话可以选择专门的电烤炉，也可以用电饼铛。如果没有这些工具的话也没关系，推荐买现成的烤盘，放在电磁炉上就可以烤了，用完也不占地儿，还能当平底锅使用。

这种烤盘最好选择有一定高度的，至于为什么一会告诉你。

如果厨房比较宽敞的话，建议大家可以围坐在厨房来吃，打开抽油烟机，可以减少油烟。如果在客厅或者餐厅的话，最好在窗边，打开窗户，再反向放一台风扇，能起到一定的抽风作用。

烤的时候，用小块固体牛油擦拭烤盘，牛油遇火即融化，这样可以防止粘锅同时去除烤盘上铁锈味；烤肉铺平，翻转1-2次变色稍微变硬就好；把土豆等蔬菜、馒头片等放到烤盘周边吸油，好吃。

烤肉前期腌制过，烤熟就可以直接吃了。当然，如果蘸调料吃更好，鼠小弟推荐用瓜子粉、花生碎、孜然粉、五香粉、盐、味精做成的干蘸料，特别好吃。

还记得刚才说要选择有一定深度的烤盘的原因吗？高一些的烤盘一来可以防止油脂流出；二来吃完烤肉，可以再里面加点水，用烤肉肉汁做汤煮点面条或者面片，味道好极了。

剩余食材别浪费

如果烧烤食材没有吃完也不要浪费，放在冰箱里，第二天再做成美味也是不错的。

肉类的话可以煸炒，再加上烤肉的孜然、辣椒等调料，炒出来的味道和烤肉很像，不过水分更多一些，口感更嫩一点。

也可以放在烤箱或者微波炉烹饪，味道一样，而且更简单。

蔬菜、海鲜等食材最好不要过夜，应该尽快做熟。这些处理过的食材很适合用来炒饭，营养丰富，卖相也很好。

烧烤注意事项：

起火可以用酒精浇上碳再点，点完记得使劲扇。医用酒精两块钱一大瓶药店有卖。

烧烤要等碳都烧红了才能开始。

肉类多翻几次，慢慢烤不能急， 不要图快用明火烤，明火一烤就带苦味了。肉类熟的标准是冒完血水，血水被烤干，然后开始冒油，这就差不多了。

如果烧烤的油滴到碳上着火了，尽快挪开食物，免得烤焦。

烧烤的材料和调料准备是一个很大的工程量，如果不是每个月至少吃一次烧烤的吃货，建议还是自己买食材，租一个烧烤炉子和材料到户外进行就足够了。