西红柿炒鸡蛋, 是先炒番茄还是先炒鸡蛋?

技术型吃货 2017-12-17

西红柿和鸡蛋绝配,不论炒菜还是打汤,简单好做,人人都会,家家来得。

说到先炒鸡蛋还是先炒番茄,各家做法不太一样,但口味基本相同。一般的有三种做法:

第一种是先炒蛋。这是最常见的做法。先煎好鸡蛋,再加入番茄,断生起锅。俺的做法是先煎鸡蛋,然后把鸡蛋扒到锅边沿,锅底再炒番茄。待到番茄炒成酱,拌入鸡蛋,加盐翻勺几次出锅。这种做法特点是主配菜融合入味,口感好。

西红柿炒鸡蛋, 是先炒番茄还是先炒鸡蛋?

第二种先炒番茄。这做法比较少见,因为在厨艺操作上多一道程序,要麻烦一些。做法是先把番茄炒锅爆翻几下,然后洗锅加油烧热煎鸡蛋,再倒入炒好的番茄,加盐颠几勺出锅。这种做法特点是食材外形基本不变,主配菜颜色红黄分明,鲜艳好看,还保持着各自的味道。

西红柿炒鸡蛋, 是先炒番茄还是先炒鸡蛋?

第三种是打汤。西红柿鸡蛋汤比炒菜更普及,做法是先炒番茄,加水烧开后再淋入鸡蛋。然后加盐,加葱花,加小磨油,好喝的不要不要的。

西红柿炒鸡蛋, 是先炒番茄还是先炒鸡蛋?

最后总结:西红柿和鸡蛋怎么搭配做出来都很好吃,谁先谁后不是很重要。当然西红柿和鸡蛋都整个下锅炒就不一定好吃,喜欢黑暗料理的除外。

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