双椒蒸鱼头的做法 双椒蒸鱼头的家常做法

OccamsRazor 2018-01-13

前言:

双椒蒸鱼头属于剁椒鱼头的一种做法,剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。

食材:

双椒蒸鱼头的做法 双椒蒸鱼头的家常做法

步骤:

1.先将鱼头洗净,用刀对半剖开

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2.鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

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3.将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

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4.放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

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5.分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

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经验之谈:

加白酒去腥,鱼头更香

成品展示:

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