双椒蒸鱼头的做法 双椒蒸鱼头的家常做法

前言：

双椒蒸鱼头属于剁椒鱼头的一种做法，剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

食材：

步骤：

1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开

2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

5.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可

经验之谈：

加白酒去腥，鱼头更香

成品展示：