零失败配方, 最简单的纸杯蛋糕制作方法分享, 不含一滴油!

玩烘焙的人一般都会做海绵蛋糕和戚风蛋糕，这两款蛋糕属于入门级的，同时制作很多蛋糕都是以这两款蛋糕为基础。在制作中大家都说海绵蛋糕相对戚风蛋糕而言更简单、成功率更高。很多朋友入烘焙时都是从学习海绵蛋糕的制作过程开始，我正好与大家相反，初次接触烘焙时不知道什么是海绵蛋糕和戚风蛋糕，就参考了一个朋友的方子开始了自己的烘焙之旅，经过几次失败和成功后才发现原来蛋糕是分很多种的，我做的只不过是其中一种，而且是被大人称之为“气疯的蛋糕”。

戚风蛋糕掌握熟练后就开始尝试学习海绵蛋糕的制作方法，蛋糕烤好后发现口感与戚风完全没法比，戚风蛋糕更加细腻柔软，海绵蛋糕的口感相对比较粗糙，尝试几次后发现我和孩子更加偏爱戚风蛋糕，海绵蛋糕做几次也不是特别成功，两方面原因结合起来大大打击继续尝试练习做海绵蛋糕的积极性，之后很长一段时间没有再做过海棉蛋糕。

家里有孩子，有时出去玩需要备点零食，为了方便携带一般都会选择做饼干或纸杯蛋糕，饼干热量相对高，隔段时间才做做，夏天也不宜经常吃，蛋糕就不一样，可以自己尝试做少油少糖的配方，找出适合孩子喜欢的口味，一次吃一点也不用担心热量高，外出时就首选纸杯蛋糕，做纸杯蛋糕也不能总是戚风口味，于是就在戚风和海绵蛋糕两种口味中变换着做，做的过程中不断尝试不同的配方，今天给大家分享的就是当时试验出来的一款无油蛋糕，喜欢吃蛋糕又怕热量高的朋友们可以试试。

准备材料：

土鸡蛋4个（去壳后约177g）、低筋面粉60g、玉米淀粉20g、白砂糖60g、牛奶30g、柠檬汁几滴

制作方法：

1、将打碎后的鸡蛋和白糖装入干净的盆中，加入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，打发至提起打蛋器，蛋糊留下的痕迹不会马上消失（约10分钟左右）

2、将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋糕糊中，用刮刀切拌均匀

3、加入牛奶，用刮刀切拌均匀

4、将拌好的蛋糕糊用勺子装入纸杯模具中，放入烤箱

5、烤箱160度预热10分钟左右，放入烤盘中上层烤20分钟左右

小贴士：

1、打发鸡蛋的过程中先低速，再高速，最后又低速

2、烘烤的温度和时间，依据自家烤箱温度做相应的调整

3、海绵蛋糕直接采用全蛋打发的方法制作，不需要分蛋