为啥你做的鱼香肉丝不好吃? 可能是用错了这两样食材!

鱼香肉丝是一道经典的家常川菜，也被很多小伙伴誉为“米饭伴侣”，可见其受欢迎程度。这道菜说难不难，却很考验手艺，很多人自己在家也会做，不过，你做出来的味道是否有欠缺呢？让我们跟随美食老师Sandy一起看看，正宗的鱼香肉丝是怎么个做法？

食材：猪瘦肉、木耳、莴笋、泡椒、泡姜、蒜

做法：

大蒜、泡椒和泡姜要先切成碎末，备用

木耳要提前泡发，切成丝，备用

莴笋去皮后也切成细丝

猪瘦肉最好选择猪瘦肉或者里脊，切丝后腌制上浆，加入盐、料酒和淀粉后拌匀后，再加一点色拉油拌匀。这样炒出来的肉丝比较嫩

接着做调味汁，先在淀粉中加一点水，做成水淀粉，再加糖、盐、醋、生抽，轻轻拌匀

热锅冷油，倒入腌好的肉丝，快速翻炒，等肉丝变白了就可以盛出来

油锅继续烧热，下泡椒、泡姜和蒜蓉一起爆炒，炒到颜色红亮、香气散出时，加入莴笋丝和木耳丝，快速翻炒几下，再加入肉丝

最后倒入调味汁，继续翻炒，大火收汁，撒入葱花拌匀后盛出，再加上一点葱花点缀就可以了

这道菜的泡椒和泡姜味非常浓烈，非常下饭。其中，酸辣爽口有后味的泡椒和泡姜是关键。学会的话做给家人尝尝吧！记得分享哟！