全面解读京东首家线下生鲜超市7FRESH , 2018年小目标覆盖全北京

1月4日，在试营业6天后，京东的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店宣布正式营业。京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松表示，2018年，7FRESH将覆盖北京，未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店。

作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”，7FRESH和京东物流一样，是独立于京东商城体系的子公司。之所以命名为7FRESH，意为“一周7天，每天新鲜”，以门店为中心周围3公里范围内半小时送达，实现线上线下融合。7FRESH大族广场店总面积超过4000平方米，前场面积2400平方米，SKU数量超3000，其中75%为生鲜品，并且提供现场加工的即时服务。

据亿欧现场体验，7FRESH大族广场店内搭载了众多传统食品商超内不具备的“黑科技”：实现线上下实时同价的电子价签，可迅速查看蔬果生产种植信息的智能魔镜，支持刷脸支付的自助POS结算机，可跟踪消费者、解放消费者双手的无人购物车等等。

7FRESH大族广场店内的拣货区划分为杂百区、果蔬区、海鲜区与大后仓。为了加快拣货员的拣货效率，7FRESH在店内应用了一套完整的拣货逻辑，顶部设有静音“悬挂链”。当有用户使用App下单成功后，这套逻辑算法便会迅速生成一个最优路线的拣货方案，让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取，通过悬挂链可实现商品在5分钟内即可打包传送至配送员手中。目前7FRESH大族广场店搭载了200多名配送员，均为京东物流的专职员工，在单量高峰期自有配送无法满足时效性时，达达众包物流会进行补充。

王笑松在开业典礼上表示，打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化的优势。零售系统的智能化水平提升，也让精准的销售预测、高转化率的商品推荐、合理的配送线路规划成为了可能。“一直以来，京东都在寻求从零售商到服务商的角色转变，生鲜领域亦是如此。7FRESH要做的是要在售前、售中、售后的全流程环节中，为消费者打造一套自成体系的品质保障及餐饮服务方案，并且这套方案可以对外进行赋能。7FRESH开业意味着京东无界零售又向前迈出了实质性的一步。线上主抓销售，更易扩大规模，线下主攻体验，更易提升美誉度，可以预期，7FRESH也将成为京东线上、线下融合业态的前沿阵地。”

王笑松还现场公布，7FRESH大族广场店在试营业期间的前三天，日均客流量达一万人次以上，销售额超过100万元，库存周转天数不到4天。随后王笑松接受了采访全面解读了7FRESH的设计理念、运营思路和发展规划。

1、7FRESH的战略地位，以及和京东生鲜事业部的关系

王笑松：我2016年1月接手京东生鲜事业部，两年的发展，京东生鲜做的最有意义的事情是搭建了完善的生鲜供应链能力，这也是7FRESH的基础。7FRESH是京东集团独立的子公司，在财务权、人事权、经营权等方面是完全独立的，但在京东内部与生鲜事业部、消费品事业部、物流事业部、X事业部等都有紧密的协同。7FRESH的3km区域性的线上下结合业态，京东生鲜是全国性的B2C业态，两者不是竞争关系，而是互补关系。同时7FRESH会以更市场化的方式运作，我们希望把供应链能力、物流配送能力、仓储能力、系统能力和运营端能力打包成产品赋能给线下零售商。

2、7FRESH的选址策略

王笑松：7FRESH会基于用户过去在京东平台的购买数据对选址标的进行精准定位，然后根据用户画像，后端从京东几十万的SKU中挑选出最合适的商品池。选址和选品和线下零售的关键所在。还有一个问题是，物业一个一个找需要很长时间，并且找到合适很困难的，也不可能说物业在那空着就等着你来。怎么样能够把现有的商业资源盘活盘好，这是核心。

3、7FRESH的扩张规划

王笑松：2018年新年伊始，我们已经开了第一家店，这家店正式筹备项目组到最终店开业耗费了十个月的时间，但零售模式复制起来速度会快很多。第一步是把北京市场做透再扩张，我们想不冒进，因为如果多个市场这样去开辟的话，不同区域管理的难度很大，包括需要协调沟通后端供应链、配送、仓储等各方面对团队都有挑战。2018年的目标是北京开够几十家店，数量不重要，重要的是把北京城全覆盖了。未来的发展肯定是以赋能为主，不是单纯的加盟，我们可能会参与很多的现场运营管理。我希望用三到五年的时间，做到在中国主要的一、二线市场里都能看到7FRESH。

4、7FRESH如何盈利？

王笑松：关于盈利，肯定一个是开源，一个是节流。开源在于怎么通过精细化的运营把我们单品的量做起来，同时能够借助于京东集团的资源来争取到更好的采购成本。节流方面，传统的超市卖场分前场和后场，前场缺货后场补货，库存周转天数比较好的在30多天，但京东由于有非常强大的仓配体系，所以7FRESH可以不需要后场，门店的使用率会大幅度提高，加上不到4天的库存周转天数，现金流会更健康。我有信心今年可以实现盈亏平衡。

5、7FRESH是否落后于相似业态的盒马鲜生和超级物种？

王笑松：工欲善其事，必先利其器。零售的竞争是供应链竞争，产品是核心。经过生鲜事业部两年的发展，供应链能力我们已经非常有信心。一个企业的核心能力是什么，给顾客提供什么样差异化价值，给合作伙伴提供什么样差异化的价值，我觉得这是根本。

我在2017年的时候，其实大部分精力放在京东生鲜上，同时也抓7FRESH的团队搭建和资源整合，2018年将带领7FRESH一路狂奔。

6、7FRESH是否已经做到线上线下完全一体化？

王笑松：目前在7FRESH的线上平台和实体店里面的商品品类还不太一致，线上平台的品类要少一些。我们有一些活鲜加工类的产品，还在做配送包装的研发来保证新鲜度。但是我和大家承诺，很快会解决，这是给团队提的要求，必须做到线上线产品一致。

7、7FRESH的补货策略

王笑松：因为7FRESH大族广场店开业的时间比较短，所以我们积累的数据量还是比较少，我们现在主要是采用自动补货，但也还需要人为修正。相信在运营一两个月后，智能补货会越来越精准，机器补货迭代和进步速度会更快，补货效率方面还会继续提升。

8、供应链方面是否会有进一步的布局？

王笑松：供应链我们会考虑在上游做一些布局，京东的冷链在过去一年里也是成长得非常快。 2018年我们更关注精细化运营，更关注消费者，根据他们的需求来和上游展开更深入的合作。

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