丁磊乌镇大佬饭局揭秘：上网易味央独家封肉和猪爸网红菜

12 月 3 日，第四届世界互联网大会在江南水乡乌镇正式拉开帷幕， 晚上八点多，网易CEO丁磊再次做东，马化腾、刘强东、雷军、李彦宏、张朝阳等互联网大佬纷纷赴约，汇集了中国互联网“半壁江山”的“东半球最强饭局”又火了。不过，这次大佬们不聊手机，聊的都是网易味央猪肉。

丁磊找厕所又遭围堵 乌镇饭局又成焦点

今年是丁磊第四次在乌镇组局，饭局还没开场，就成了记者们关注的焦点。先是有央视探访网易味央安吉猪场，深度揭秘饭局上大佬同款的“互联网猪”如何养成。后有每次聚餐的民宿“津驿客栈”成了媒体的蹲守据点，早在互联网大会召开两三周前，就有一批批的记者跑来打探消息：“丁老板今年还组局吗？”、“网易猪肉送到了吗？”这样的“记者问”客栈老板娘穆穆每天都要回答十几遍。

央视“聚焦世界互联网大会”专题采访网易味央CEO倪金德

网易味央猪肉在饭局前几日就送到了客栈

“东半球最强饭局”揭秘：大佬们喝黄酒吃味央猪肉

3 日晚上8点多，吃了半场主办方举办“乌镇之夜”晚宴的大佬们“转场”来到客栈，丁磊“乌镇饭局4.0”正式开场。这次丁磊饭局阵容堪称四届最强，上座的嘉宾有新有旧，从蹲守在客栈门外的媒体直播中可以看出，上一次饭局的张朝阳、雷军、王兴、余承东、张亚勤、周鸿祎、沈向洋、杨元庆等人还在。这次李彦宏、马化腾时隔一年后重回饭局，还新加入了刘强东、龚宇、程维等人，组成了“东半球最强饭局”。

一整晚，民宿里欢声笑语不断，声音都传到了河对岸。晚上 10 时许，大佬们陆续离场，当被问及“到底聊了什么？为什么里面欢乐无比？”的时候，李彦宏、张一鸣、周鸿祎等大佬们纷纷表示：没聊什么，就是聊丁磊养的猪肉。

今年乌镇大佬饭局延续了饭局的一贯风格，仍是以江浙菜为主，菜色十分丰富，前两届饭局中最受瞩目的网易自家的味央猪肉仍是此次饭局的“主角”。除了扣肉、美颜脚圈、桂花小排等肉菜都是用网易味央黑猪肉做的外，炸响铃、鱼羮、蟹豆腐、清炒菠菜等菜品还使用了网易味央新品猪油，比起用植物油烹制的更香浓开胃。连“教主”周鸿祎都忍不住朋友圈，点赞味央猪肉：“我是吃货，所以参与饭局的唯一标准就是是否好吃，丁磊的猪肉确实美味。”

2 017 丁磊饭局菜单

此外，为了让老友们吃到做法地道、味道更好的自家猪肉，丁磊还亲自请到了猪爸餐厅的主厨陈师傅现场烹饪美颜脚圈、白切肉、桂花小排等“网红”菜品。猪爸餐厅是网易味央和外婆家合开的高端猪肉体验店，研发的十几道猪肉主菜都是以网易味央黑猪肉为原料，自开业以来人气十分火爆，潘石屹、谢霆锋等大佬们到店品尝后都赞不绝口。请来最了解味央猪肉的陈师傅为大家现场烹饪，可以说丁磊为了此次饭局费了不少心思。

蒜蓉白肉

美颜脚圈

桂花小排

记者发现，比起前三次大佬饭局，此次饭局更为精致。丁磊不但自带了网易严选的特性黄酒，来自考拉工厂店的板栗仁、甘薯干等小零食，还特别准备了黄鳝、带鱼、风鳗、海瓜子等来自家乡宁波的海鲜，供大佬们食用。除此之外，大家还吃了卤鸡爪、梅头冻、白切鹅、凉拌海蜇等等。

新品石烤馍夹封肉露脸大佬们组史上最大牌“内测团”

不过正如丁磊在此前采访中预告的，此次饭局的菜品很有特色，而这“特色”主要是源于一道陕西美食“石烤馍夹封肉”。

作为主打江浙菜的“丁磊饭局”，为什么会混入一道关中地区的民间美食？原来，这道看上去很“朴素”的菜品，实际上是由网易味央与杭州著名美食家、《舌尖上的中国》美食顾问陈立教授共同研发的，是一道美味而又有历史、有故事的菜品。

石烤馍是石器时代“石烹”的产物，历史悠久。据悉，这次饭桌上招待座上宾的石烤馍采用了陈立教授独创的配方，创新地借鉴了西式法棍发酵工艺，用烧热的鹅卵石作为炊具烙烫而制成，比起传统烤馍更有嚼劲，麦香味更足，饼皮酥脆、饼内松软劲道。许多美食大咖都曾经品尝过这款石烤馍，并给予了非常高的评价。丁磊此前吃过后，当下就决定将陈立教授的石烤馍店引入网易杭州园区。

而这次用石烤馍搭配封肉，也是陈立教授建议的。陈立教授认为，封肉是陕西地区一种长期存在的民间美食，肉色洁白、晶莹剔透、吃起来鲜嫩软香。比起传统腊汁肉，更有特色，也更能彰显出慢养 300 天、用科技养殖出来的网易味央黑猪肉香、皮厚胶质足、肌间脂肪饱满、肥而不腻、入口即化的特性。为了设计好这道菜，陈立教授还特别咨询了圈内好友、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的意见。在陈晓卿看来，白封肉是具有代表性的“中国火腿”，风味极佳，很适合和石烤馍搭配。因此，网易味央和陈立老师才最终选定了“石烤馍夹封肉”这种搭配方式，并请到了封肉制作的第四代传人，沿用了 1400 年传承的封肉配方秘制，以黑猪五花肉为原料，加以大料、花椒、白素、茱萸、白蔻等 8 种香辛调，经过熬煮、腌制、缸内封存等 5 道工序，历时超过 24 个小时制成，供大佬们在饭局上享用。

据内部人士透露，这款“石烤馍夹封肉”是丁磊的“心头好”。此前他在试吃后就表示，热膜加凉肉的口感和味道很好，馍筋道、肉入口即化，浓厚的肉香味和麦香味相得益彰，是很传统、很纯粹的美味。这也不难理解为何丁磊此次要把这个美味带到饭局上，和其他互联网大佬们一同分享了。

日前，网易味央工作人员在接受记者采访时透露，这款石烤馍夹封肉计划在春节前上线网易考拉、网易四季商城等网易域内的电商平台，正式公开售卖。届时，普通消费者也能有机会品尝到“史上最大牌内测团”鉴定过的美味了。

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