梅菜扣肉的家常做法, 一煮二煎三蒸, 春节必备美食

1，梅干菜浸泡一夜，（或者用热水泡，省时），然后清洗几次去掉泥沙、

2，（一煮）五花肉切成四方肉块，先清水煮一下去油附泡，然后凉水清洗，然后再入锅，加入葱白，姜片、桂皮、八角、白酒，放入锅中，大火烧开转小火慢煮。

3，慢煮20分钟左右，拿出后趁热抹上少许的酱油上色。

4，（二煎）平底锅里抹放油，将肉皮向下入锅，开小火，慢煎，待肉皮成金黄色时，待有油溢出，然后将肉块四面都煎一下，勤翻肉块，防止粘锅糊肉。煎好之后把溢出的油撇出，待煎好的肉块放凉后切成片状待用。

5，泡好的梅菜放入锅中，倒入第二步的肉汁，再加酱油，盐，生抽，味达美，冰糖或白糖，调味。开小火，煮10-20分钟。

6，肉片排列整齐放入碗中，然后铺上煮好的梅菜。

7，（三蒸）放入高压锅煮20分钟，开锅，撇下溢出的肥油，循环2次即可。然后盘子洗净，把蒸好的小碗菜直接倒扣在盘子里即可。

8，对颜值有要求的，可以在肉上面撒一点小葱花或香菜，或者盘子四周搭配几个小西红柿均可。