教你在家做正宗四川回锅肉, 掌握这个小技巧、肥而不腻很下饭, 饭店都没这么好吃!

大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的是一道四川菜--回锅肉。要把这道菜做好，要从选食材开始。肉我选的是猪的后腿肉，肥肉占比4成，瘦肉占比6成，这样做出来的回锅肉才够香，口感更好。还有一点是炒的时候要把握好火候。还有一些其他食材的配合。好啦！现在我们就开始吧！

推荐美食：回锅肉

【食材介绍】：五花肉1块，甜面酱1勺，郫县豆瓣酱2勺，花椒15颗，生抽1勺，料酒半勺，白糖1茶匙，姜1块，大蒜3瓣，蒜苗4根，青椒1个，小米椒5个。

起冷水锅放入五花肉，加入姜片，花椒，葱结，大火煮开后，捞出表面的油馍，小火炖蒸30分钟直至五花肉熟透捞起。刮干净表面的细毛，洗干净后，切薄片。

起热油锅，把五花肉片放入锅中，小火慢煎，直至肉煎至两边金黄，有点焦边为止。

把五花肉推开一边，另一边加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入姜蒜炒香，然后加入甜面酱，白糖，生抽，料酒翻炒均匀。

加入蒜苗（蒜苗提前斜刀切段）翻炒几下。

最后加入青红椒翻炒均匀即可出锅咯~

这道四川家常菜-回锅肉就完成咯~你学会了吗？