盐之味 2018-01-08
周末来四道给力家常菜,好吃不蒋就,赶紧收藏;青瓜炒鸡蛋;卖相让人流口水,卖相让人流口水,赶紧学起来;橄榄油入锅、大黄瓜略炒。最后加蛋液略炒,焖至8分熟即可。
红烧茄子;大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。 再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。香菜切段备用。锅内入油,将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。倒入茄子中,快速翻炒一下。出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
香菇烧鸡翅;起油锅,放入冰糖。小火炒至冰糖溶化,起浅咖啡色小泡。放入鸡翅中,炒至鸡翅中上色。再放入生姜、香菇、黄酒略炒。然后放入盐、白糖和适量的水大火烧开,转小火煮20分钟。大火烧至汤汁浓稠即可出锅。
红烧藕片;开大火,下一勺菜籽油,再下藕片翻炒。待藕片稍变软后,加两勺多清水,再四分之一杯酱油,搅拌均匀。盖上盖,调小火,烹煮40分钟。之后,加四分之三杯糖浆或半杯白糖,盖上盖子,再煮20分钟。 开盖,调中大火,翻炒10分钟。大火收汁后,浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。
将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,红辣椒翻炒一分钟加入蚝油和盐调味,翻炒一会。