腊八蒜怎么腌才能翠绿好吃呢? 美食达人说其实挺简单

腊八蒜可能南方并不常见，北方居多，尤其是华北一带。

按照当地的习俗，在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。腊八蒜具有独特的绿色，而且也是人们判断腊八蒜腌制是否成功的一个标志。

美食达人说腊八蒜的做法其实挺简单：

1、大蒜最好选择紫皮蒜，如果是新鲜的，买回来可在太阳底下晒几天再用，这样容易去皮衣。

2、用玻璃瓶盛装大蒜，倒入砂糖或者冰糖。

3、倒入米醋（必须用米醋）没过大蒜，密封。

4、放2-3天大蒜表面即开始变绿。阴凉不见阳光处放置半个月左右就可开始食用。

虽然很简单，小编还是跑去咨询了维也纳酒店的美食达人，还是有一些注意事项和窍门的，分享给大家。

需要注意的是大蒜及醋的选择：

1、要选择要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求建议使用紫皮大蒜）。

2、一定要用米醋。

以及虽然很简单。也是有些小窍门的：

1、加入少许糖和白酒。糖和白酒可以起到促进发酵的功能。

2、增加温差变化，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏。