老师傅传授的肉夹馍做法, 肉味香浓香气四溢

昨天教大伙做了肉夹馍的白吉馍部分，朋友回家就试做了，说烙好了馍，等着我今天的这个肉馅，这不，我今儿赶紧做出来与大伙一起分享我的做法，这样大家都能试着在家做做，吃自己做的肉夹馍，喝一杯热豆浆，早餐就这么简单呢。

说到肉夹馍的肉，自己家做的肯定会买放心肉，我建议大家选用带皮的五花肉，肥瘦均匀，肉质可口，做肉馅儿的材料还有卤料包、香叶、草果、八角和冰糖适量，姜蒜块也必须要放一些，能给肉味去去腥。

带皮五花肉切块，也别切太大了，大块不好焖炖熟，切好的五花肉放入热水锅内汆烫一遍，去掉血水和杂质。

炒锅烧热后把冰糖放入，小火炒至冰糖融化，这一步呀其实和做红烧肉差不多，只是老抽我们可以少放一些，把姜蒜块、香叶、草果、八角等一起放入，翻炒出香味。

翻炒上色后，把五花肉放入铸铁锅内，加入清水盖过五花肉，中火煮开后转小火焖20分钟。因为铸铁锅的导热性和密封性都很好，适合做焖炖肉类的菜，一般20分钟就能把五花肉焖至软烂了，特别省时省气。

待五花肉焖软后，加入适量食盐，这盐可以稍微多一些，因为白吉馍的馍可是没有味道的，收一下汁就可关火，这肉夹馍的肉馅儿部分也做好了。

再来说说夹的馅儿，老师傅说这三样可不能少，分别是香菜、洋葱、青椒，都是生切好了拌入焖炖好的五花肉内，浇点肉汁，拌匀了就行。

烙好的白吉馍从中间剖开2/3，把调好的肉馅往里塞满，哈哈，这自己做的肉夹馍肉馅多多的，每一口都特满足。