菠萝为什么需要浸盐水? 菠萝和凤梨的区别在哪?

李时珍在《本草纲目》中这样评价菠萝：“菠萝性平，味甘、微酸、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。”

李时珍在上面的这段话中介绍了吃菠萝能够给人体带来的好处，比如夏季燥热、没有胃口的时候可以吃上菠萝的果肉，则可以促进食欲，对于口干舌燥的朋友是很适宜的一种水果。

又比如上面的“消食止泻”则说明菠萝能够促进人体对于食物的消化，对于消化不良的人是一种不错的选择，如果你是一个肉食动物，那么菠萝你更加应该吃。

相信对于很多朋友来说有这样一种烦恼，比如吃肉或者油炸类的食品，好吃是好吃，但是就是太腻了，而且还会发胖，即使是多好吃，也不敢吃太多啊。

但是菠萝却能够很好的解决你的烦恼，一方面菠萝有消腻的作用，而另一方面菠萝还有预防脂肪沉积的作用，这对于想减肥的朋友是中不错的选择。

在日常生活中，很多人应该看到自己的父母，生吃菠萝的时候总会用盐水浸泡一下菠萝的果肉，那么大家知道这是因为什么吗？

菠萝之所以需要浸泡盐水，这是因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，一方面能够分解蛋白质，另一方面则对于人们的口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。

如果用盐水或者糖水浸泡菠萝果肉之后，能够把菠萝中起刺激作用的物质浸出，并能够破坏菠萝中纸人过敏的物质“菠萝朊酶”，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。少部分人对这种物质过敏，大部分人是不会的。

盐水浸泡过的菠萝会使菠萝更加的香甜脆嫩，更加美味可口，不过需要注意的是用淡盐水浸泡需要的时间要稍微长一点，大约半小时左右。当然也不要浸泡太久，否则会滋生细菌和导致营养流失。

值得注意的是生吃菠萝才需要浸泡淡盐水，如果是要烹饪的菠萝则不需要浸泡盐水了。

上面讲了生吃菠萝需要浸泡盐水，那么大家知道菠萝和凤梨的区别在哪里吗？

菠萝和凤梨葱本质上来说是没有区别的，是同一种植物，属于凤梨科、凤梨属，而之所以会区分菠萝和凤梨，是因为两者品种不同，而且口味有一定区别，凤梨的口感会稍微好一点。那么如何区别菠菜和凤梨呢？

从体型来看，菠萝是个大胖子，长得比较粗壮，果实偏膀大腰圆，而凤梨和其想比则显得“苗条”，长得比较苗条且修长。

从叶子来看，两中菠萝的两边都有锯齿，菠萝的会比较扎手，而凤梨的则相对好一些。

从果皮来看，菠萝的果皮比较硬，而凤梨的则比较软一些，而且菠萝的凹槽处为橙红色，而凤梨的凹槽处为绿色。

从口感来说，凤梨的果肉会更加的甜，不涩口，最重要的是不用削皮挖眼，大部分是可以直接食用的。

综合两者来说，生吃的适合买凤梨，而烹饪的则适合选择菠萝。