超实用黔东南旅游攻略, 带你玩转黔东南!

（央视财经《消费主张》）黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部，境内居住着苗、侗、汉等36个民族，少数民族人口占总户籍人口的80%以上。自治州内地形奇异复杂，峰峦连绵，再加上民族风情绮丽，旅游资源相当丰富。

黔东南苗族侗族自治州以苗族、侗族等少数民族为主。苗族、侗族的先民们在选择聚居地时，都有一个共同的原则，就是逐水而居。所以，苗寨和侗寨一般都是在有山有水的地方。

西江千户苗寨是苗族最大的聚居地，因为聚居在这里的苗民有1000多户而得名。石声德是一位土生土长的苗族人，也是黔东南州苗学会专家。他告诉记者，苗族人是一个崇敬祖先的民族，即使经过了数百年的发展，西江苗寨里至今还保存着这片苗寨起源的地方。

石声德民俗专家：咱们走的这条街是西江的，我们叫西江古街，是西江整个苗寨的主街道。其实两边的很多木楼，有一些是保（存）得比较完整的，都有上百年以上的（历史）。我们要去看一条比较窄的小巷，我们叫“嘎歌”，“嘎歌”就是比较窄的小巷子。

嘎歌古巷因为不起眼，没有太多游客。巷子里的一些小店也没有主街道上的店铺那样喧哗。

苗银

来苗寨的人一般都会对这里的银饰赞叹不已，造型优美花纹复杂。苗寨里也有不少商铺主打银器，吸引着来来往往的游客。这苗银是什么，和白银究竟是不是一回事呢？

石声德民俗专家：苗银，本来没有这个名词的，只是说苗族穿的服饰有银饰，后来有一些可能用白铜加工了以后，不是纯银，有一些游客，可能后来就误化成了苗银，但在苗族不认同（这个说法），没有“苗银”这个词语的。

原来现在大家所说的苗银并不是白银，而是白铜。银器店的负责人拿出了分别用白铜和白银做出的两只工艺品。左边的碗是用白银制作的，而右边的茶壶则是白铜制成的，也就是所谓的“苗银”制品。

记者看到，左边的银碗比较有光泽，而且颜色比较柔和。

而白铜制作的茶壶则颜色相对暗淡一些。不过这位负责人也说了，如果不是在行业里面做了很多年的手艺人，一般人光凭肉眼是分辨不出来的。

银饰店店主：（白银制品）主要是黄亮一些，（白铜制品）是清亮一些，而且你看这个壶，都没有这一个碗的重量，这个轻，如果这是银的话，一个面积这么大的银，最少要有200多克，至少有两倍这个（白铜重量）。

体积和重量比较大的饰品，可以根据两者密度不同比较重量，较重的是银制品，较轻的有可能是白铜工艺品。但是只有几十克的小型饰品，用手掂重量就不准确了。这时候用火烧比较靠谱。

店里的负责人拿着记者随机挑出来的手镯，用高温火焰加热后，表层的光泽渐渐消失，手镯表面开始显出雪白的颜色。

接着，这位负责人又取出了一小段铜线，加热后铜线迅速变红。等稍微冷却后，铜丝的表面能看出变得比用火烧前要黑一点。

一般游客在银器店里买银器的时候，可以用这种方法检验是银饰还是白铜饰品。既简单易行，又能保证买到真正的银饰。

长桌宴

在苗寨里，有许多餐厅可以吃到长桌宴，几张桌子一字排开，能有十多米长。来这里的游客可以像吃自助餐一样，随意吃喝，只按人数收费。石声德告诉记者，苗族人在逢年过节，接待朋友或者是商量婚嫁大事的时候，都要吃一顿长桌宴。长桌宴开吃之前，一桌人要一起碰个杯，这喝酒的气势也是非同一般啊。

吃长桌宴的时候，首先要由寨子里最受敬重的老人们完成一个仪式。

石声德民俗专家：倒点酒，倒点酒在地下，然后要掐这个肉，放在地下，和这个米饭也在地下，表示跟祖宗、神灵一同享用。

一场长桌宴，少不了的是酸汤鱼、鼓藏肉、鸡稀饭等几道当地特色美食。虽说凯里的酸汤鱼声名在外，但是记者发现，黔东南各地的酸汤鱼却是各有特色。最关键的就是用的酸酱和辣椒不一样，都是自己家的独特做法。

厨师：这是我们秘制的酱，这个是糟辣椒酱，那个是酸的酱，这个细一点，（用）细的搭配的话，做出来的汤就会特别浓。

做酸汤鱼，鱼选用的是刚捉上来的稻田鱼，苗寨里水稻快收割的时候也是稻田里的鱼最肥美的时候。鱼肥汤鲜，酸辣可口。

在苗族的传统里，鼓藏肉是鼓藏节才会吃的一道菜。它的做法很简单，把大块的五花肉，加上生姜，不加任何调料用水煮熟。之后切成大小均匀的肉块，摆盘后直接上桌，吃的时候蘸着蘸料吃。

而鸡稀饭就更是菜如其名。直接将鸡放在锅里和粥一块煮，粥熟了，鸡也可以吃了。

苗族的饮食讲究吃食材的原汁原味，味道可以用蘸料调节，但食材一定要保持自己的新鲜的味道。

长桌宴吃到一半的时候，芦笙的声音响起，苗族姑娘们唱着劝酒歌开始给远道而来的客人们敬酒。调皮的姑娘会和客人们互动开玩笑，让他们在这里既吃到地道的苗族风味美食，又能感受到苗族人的热情好客。

吃完了长桌宴，临近傍晚，苗寨的灯慢慢开始亮了起来。天完全黑下来之后，记者站在高处才发现，这1000多户苗寨的星星点点的灯光，竟然组成了一副牛角的形状。苗族人不仅感恩祖先，也感恩帮助自己在山上、稻田间耕作的牲畜。把村寨建在形似牛角的两座山头上，就是为了表达对牛的崇敬。

镇远县

和黔东南苗族侗族自治州的大部分县不一样，镇远县是一个汉族人口占多数的县。境内舞阳河边的镇远古镇，是由古代屯兵戍守的军营发展而来。连接舞阳河两岸的桥叫祝圣桥，是中原腹地通向云贵以及东南亚的必经之地。

因为地处交通要道，再加上大量屯兵，这里自古就是一个南来北往各色人等的汇聚之地。舞阳河岸边的青龙洞古建筑群有600多年的历史，短短的一段距离，依次排列着江西会馆以及佛教、道教和儒家的建筑群。

小张是镇远人，现在是当地一名导游，她告诉记者，除了青龙洞古建筑群，镇远古镇的古巷也值得一游。尤其是一些百年老宅里，还藏着不少“歪门斜道”。这“歪门斜道”究竟是什么呢？

小张导游：这边就是我们的古巷子，四方井巷，里面是我们镇远最有意思的一个代名词，“歪门斜道”，一个很典型的代表，就在里面。

古镇里的巷子和这边房屋一样，都是依山而建，随着山势蜿蜒曲折，地势渐渐升高。小张带着记者走进古巷子的深处，越往深处，巷子两边的院墙越高，房屋也越来越气派。

小张导游：以前咱们镇远人住房遵循有三怕，说的是一怕水，二怕火，三怕石头滚下坡。怕水很显而易见，我们那条舞阳河以前在修水电站之前，洪涝灾害特别严重。那么二怕火怎么办呢？有钱的大户人家就会在木房子外面，修建这样高高的防火墙。三怕石头滚下坡，你看到镇远可以说是四面环山，所以在以前我们镇远的大户人家都是住在山腰上，就是今天我们现在要去走的这一段，就相当于现在的半山别墅，豪宅区是一样的，我们到里面看看。

越往里走，高宅大院越多，来到这里的游客越少。院墙上的青苔和路边以及屋顶上的杂草透露出这些大院经过岁月沉淀后的清净。小张带着记者沿着曲曲折折的古巷一直往上走。在一家名为付家大院的老院落前停了下来。

小张导游：所谓的歪门，您看这个大门，它的朝向和堂屋，它不是对着开的，不是一个方向，一般大门是开在整个房屋的中轴线上，但咱们这边呢，由于是山地建筑太窄了，没办法，所以当地老百姓就把门和堂屋斜着开，就形成了歪门。

小张导游：这儿家里面总共是有两条道，中间这个道是官人道。

小张导游：那么在以前大户人家，肯定是有佣人，有下人，走哪儿呢？旁边那个道相对于官人道、贵人道而言，那个道就是斜道了。歪门是守财之说，斜道就是等级之说，这个就是咱们镇远的“歪门斜道”。

原来，所谓的“歪门斜道”，是指当地人为了适应山地的环境，将大门和堂屋不放在一条线上。大门所开的方向根据男主人的生辰八字而有不同。因此，虽然古镇里百年以上历史的老宅子并不少，“歪门斜道”的设计也有很多，却没有任何两家的大门开的方向是一致的。

古人看重门第，想要撮合两家人结成亲家，做媒的人要对双方的家庭进行简单的评估，讲究门当户对。不过在镇远古镇的古巷子里，“门当户对”有了新的含义。

小张导游：这边是何家大院，他们家门当户对是比较典型的，下面这两个石头叫门当。

小张导游：那户对呢，您抬头看一下，那边那两个木头雕刻的，有花纹的叫户对。在咱们镇远有儿必有门当，有女儿必有户对。

而且，门当户对上的花纹也非常有讲究。

小张导游：一朵莲花，上面插的是三把兵器，在古代做官的话，咱们说的是连升三级。

小张导游：那咱再回过头来看看这边的，这边这是一只喜鹊，一只梅花鹿，一只猴子还拿着一根棍子在捅马蜂窝，这个叫什么呢？一路封侯，喜鹊报喜。

小张导游：户对上面雕刻一般雕刻向日葵、棉花之类的。

镇远古镇是一座因为军事而兴起的城市，来自全国各地的人带来了不同地方的特色文化。这里的建筑有明显的徽派建筑的特点，同时，又融合了北方四合院的建筑格局。“歪门斜道”和“门当户对”就是南来北往的人，根据当地实际，将不同地方的风俗民情融合而成的。

黎平县

黎平不仅以少数民族风情闻名，还是红军在长征途中一次政治局会议，史称“黎平会议”的所在地。黎平老县城翘街因为两段高，中间低的地形而得名，也被称为“扁担街”。

在翘街中部的胡家店铺就是红军在长征途中召开的黎平会议的地方。这次会议作出了《中央政治局关于战略方针之决定》，为遵义会议召开奠定了坚实的基础。

位于黎平的肇兴侗寨是黔东南最大的侗寨之一，寨子里的居民有上千户，层层叠叠的特色民居呈船型分布在狭长的山谷中。

早上9点多钟，记者来到侗寨的时候，正赶上寨门有拦路歌的表演。

鼓楼、花桥和侗族大歌被称为“侗乡三宝”。侗族的歌来源于生活，生活里温暖的小事和细腻的情感都可以用侗歌来表达。

石红燕导游：这就是拦路歌，侗族大歌指的是合唱，很多人一起唱的。除了侗族大歌还有山歌、河歌、敬酒歌很多种。

正在唱的这首拦路歌，大意就是生人进了寨子，家禽会不健康。只有对上歌的客人和喝了杯中酒的客人来了，寨子里的动物才会安然无恙。

喝完了拦路的糯米酒，寨子里的侗族姑娘石红燕就带着记者在寨子里逛了起来。侗寨最有特色的标志性建筑是鼓楼和花桥，一般一座鼓楼对应一座花桥。

鼓楼是寨子里集会、议事或者举办大型活动的地方，寨子里的青年男女也可以在这里通过对歌寻找自己的意中人。鼓楼越大，说明寨子的规模越大，居民越多。像肇兴侗寨这样规模的侗寨，寨子里足足有五座鼓楼，分别以“”仁、义、礼、智、信”命名，成为全国绝无仅有的鼓楼群。

在五座鼓楼中，礼团鼓楼是建筑最早的一座鼓楼，一共有13重。

石红燕导游：鼓楼是侗寨的标志，也就是说建寨先建楼，没有鼓楼不成寨，鼓楼也是不断改造成了今天这么漂亮的鼓楼。鼓楼那里有十二生肖，飞禽走兽，还有生活中的一些场景，纺布、织布，还有一些节日(场景)都会绘在上面。

鼓楼还是村民们招待朋友的地方。石红燕带着记者参观鼓楼的时候，正碰上一位陆大哥在烤鱼。

侗族的烤鱼非常有特色。把新鲜的鱼洗干净之后，不经过任何处理，直接用筷子串起，放在炭火上烤。为了不把鱼表面的鱼肉烤焦，一方面炭火不能太旺，另一方面要不停地给鱼翻身，均匀加热。在烤鱼的同时，还要把辣椒烤干烤熟。

之后再把辣椒、折耳根还有韭菜等捣碎，配上调料和山泉水做成拌料。一个小时左右的时间，烤鱼就完全烤熟了。拌上调好的拌料，就可以吃一饱口福。

吃完了鱼，已经是下午，到了喝侗族油茶的时候。记者原以为只是喝一杯茶，没想到这原料却颇有一番正餐硬菜的架势。

第一步是炒稻米，把稻米炒到焦黄，香气四溢的时候才算是恰到好处。接着倒入开水煮沸。

陆大哥：水现在已经烧开了，然后放我们本地方的这种茶叶，然后这种茶就是我们当地的茶饼，提高它的香度。

这两种茶叶都是当地山上的茶树叶子，和平时泡茶喝的茶叶不一样。虽然也像普洱茶一样被压成了圆形的茶饼，却不能用来泡茶喝而只能熬汤。这两种茶叶的主要作用是增加油茶的香度。

熬好了茶汤，下面开始油炸糯米。两种颜色的糯米用茶树油炸熟，接着依次炸花生米、猪肉、猪肝还有猪小肠。炸的时候一定要炸到金黄，让茶油的香气充分进入到食材里。主料都已经准备完成，再配上侗族特有的侗果和必不可少的香葱，浇上茶汤，一碗侗族油茶才算做好呀。

石红燕导游：咱们侗族就是没有喝茶水的习惯，咱们早餐也可以吃这个油茶，还有娶新媳妇或者贵宾到咱们当地来，咱们都是用这个来招待贵宾的。

侗族的油茶，刚喝第一口的时候会有一点点的苦涩感，但是多喝两口，就开始慢慢回甘。

旅游攻略

黔东南苗族侗族自治州特色景色很多，加榜梯田、小黄侗寨等都值得一看，这些地方大多已通高铁或高速，交通便利。

杭州籍市民在2021年1月1日前，可享受黔东南州各景区免门票的优惠。

曾参与过帮扶贵州的苏州、上海、青岛等城市户籍居民，2017年12月31日前，可凭身份证享受贵州景区内免票或半价。

播出通知

11月27日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《民族风情游多彩黔东南》，次日10:12重播，敬请关注！