超级美味不回缩的“纸杯蛋糕”——成功率 100%, 烘焙粉们动起来

不知所谓 2018-01-10

超级美味不回缩的“纸杯蛋糕”——成功率 100%, 烘焙粉们动起来

这款蛋糕的打发过程基本没有失败过,一般鸡蛋从冰箱里拿出来一分钟后打发的,还有就是不能贪多,有次四个蛋一起打,结果有些消泡。

一直想把纸杯蛋糕做好,试过很多方子,结果各种太干、太硬、发不起来,直到某天无意寻到了个好方子,即快又少油又不会塌陷,更重要的是味道超级赞哦。

用料:

低筋面粉70g
40g
鸡蛋2个
黄油(橄榄油)1.5勺
牛奶2.5勺
椰蓉适量

做法:

1. 把鸡蛋全蛋液放入不锈钢盆中,低速打撒,一次性加入白糖,然后快速打发。

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2. 打发至蛋液颜色发白膨胀,出现清晰的纹理,提起打蛋器有尖尖的角,能够清晰画 8,长久不消失。

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3. 用橡皮刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油(我用的橄榄油,黄油要事先融化好,不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精,不过此款烤出来几乎没有蛋腥味),快速翻拌。

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4. 筛入面粉,继续快速翻拌,切记不要过度翻拌导致消泡,均匀混合即可。

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5. 灌入纸杯中,8 分满。

可撒一些椰蓉,非常美味。

一般的小号纸杯可做 5 个。

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6. 烤箱180度上下火 15 分钟,烘烤至表面金黄即可(可用牙签插入检验是否烤熟),中号纸杯的话,需要增加烘烤时间。

想裱奶油可以只放 6 分满。

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7. 满满都是香味,椰香面包香,蛋糕一点都不会塌陷哦!

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8. 希望大家多多支持提供宝贵改进意见

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