在西藏开茶店是种怎样的体验?

你想象中的拉萨生活，或许是在八廓街看街景，在大昭寺前喝茶晒太阳，在甜茶馆里耗时光，在拉萨河边悠闲地散步。但有三个人的生活，不是守在店里，就是在拉萨城里奔来跑去、开发市场。

周超是西藏一个八马茶叶专柜的老板。多年前，他还是一个“想要追寻仓央嘉措的脚步、流浪在拉萨街头”的文艺青年。但当2010年如愿来了拉萨旅游以后，就再也无法放下这座日光之城。

2013年，周超终于下定决心辞职来到拉萨。为了能长留于此，周超在朋友的介绍下开始捣鼓茶生意，给各个零售店、超市供应绿茶、红茶、普洱、再加工的花茶以及藏茶，也搭着销售一些铁观音。

小周、小李与周超是同乡，是两个正值花信年华的四川妹子，在店里帮忙。二人多年前就跟着家里人来西藏做生意，一次偶然结识了周超，聊得投机便爽快答应帮忙打下手，用小周的话说就是“一来老乡图个放心，二来也是多做一份业务”。

（正在给客人泡茶的小李）

“刚来的时候我俩啥都不懂，平常也不喝茶，就以前拿大缸子泡过绿茶喝，跟周哥学了一段时间后发现这里面的门道还真不少，现在每天不喝杯茶还真不自在，到哪去随身都还要带点茶。”小李边说边咽了口茶汤。

做什么都有刚起步的时候，三人的茶事业一开始总有诸多不顺，家人也并不支持。尤其是初到拉萨的周超，高反很严重，几乎每天都是在宿醉般的眩晕中醒过来。但即便如此，只要想到天天都能看到那蓝得不真实的天空，周超就觉得浑身都是劲。

三年间，三人摸爬滚打、互相鼓励，在吃了不少亏后也算是上道了，终于从“游击队”变成了“有店一族”，其间辛苦也只有他们自己清楚。

半年生意、半年煎熬

藏地一直有着“一日无茶则滞，三日无茶则病”的说法。这里高寒缺氧、强辐射，老百姓日常生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，而茶则成为调和及分解油腻、补充维生素的必需品。除了众所周知的藏茶、酥油茶、甜茶外，其它茶类也逐渐受到了大家的青睐，这在已然进入都市现代化变革的拉萨表现得尤为明显。

“三年前我来的时候，这里就有其他茶类在卖了。这边的经济状况越来越好，包括快递这些也越来越发达，生活品质变高了，老百姓也开始想要接触其他的茶类，比如金骏眉、大红袍、铁观音，而非基本的生存需求。”周超说。按理说，这是一个利润空间可观的生意，但他们的生意却并不好做。

为了帮助卖货，周超把茶叶店的位置选在了费用最高的布达拉宫广场旁的拉萨百货一楼，这里是拉萨最核心、人流量最大的地方，但现在看起来却稍显冷清。商场每天早上9：30营业，但几乎总是要等到11点以后才会迎来第一个顾客，更别说每天来专柜买茶的顾客，更是少之又少。

“藏区与其它地方不同，主要还是靠旅游，基本上只有半年有生意，另外半年都是煎熬。现在正是西藏旅游的淡季，一天里无人问津也是常有的事。”来藏三年的周超， 面对这样的“惨淡”早已司空见惯，“在店里实在无聊了就互相切磋茶艺，最近还开始学着养多肉植物，拉萨阳光足，长得特别好，倒也打发时间。”

想卖铁观音，或许还得和政府吵上一架

随着对市场的不断深入，周超发现除了卖茶，普及茶知识才是最头疼的问题。西藏独特的水质、水温和高原环境，决定了很多茶不适合本地人。

西藏海拔较高，含氧量仅是内地的60%，水没法到达沸点，只能烧到83°左右，夏天也就能达到85°，达到泡茶的水温是比较困难的。“不过好在这边大多数人 喝茶都属于粗糙式的喝法，非深层次的茶文化需求，所以并不会像我们那样用工夫茶具，而是抓一把茶叶倒入开水就一直泡着喝，所以尽管水无法达到沸点也没多大 影响。”周超解释道。

但也正因为如此，给了一些不法商人有利可图的机会。“我们刚来西藏的时候，无论是政府还是老百姓，对茶基本都没有一个系统的概念，更不懂茶道，完全是片处女地，让很多以利润最大化为经营之道的生意人有了糊弄老百姓的机会。”

“比如脱酸铁观音，其他地区基本没人喝，但在这儿却成了主流。50块钱一斤的脱酸铁观音，他们却卖到1500一斤，完全是抢钱、害人！”每谈及此，周超都掩不 住心中的愤慨。脱酸铁观音不同于我们平常品饮的铁观音，发酵程度不够，冲泡出来汤色呈绿色，不仅滋味发酸，还带有生硬的青臭味，而且长期饮用会损伤肠胃。

为此，周超一直在寻找适合藏地销售的铁观音。直到一次偶然的机会，周超在八马的成都体验店喝到了一泡浓香型赛珍珠，当下就决定要加盟八马：“口感和香气比原来喝的清香型更浓烈、回甘快，而且品质有保障，即使在西藏水温达不到的情况下，香气也能出来，完全被惊艳到了。”

在西藏的这三年里，他们也记不清给当地老百姓解释了多少次什么才是真正的铁观音，然而每当看到对方半信半疑的神情只能叹息：“传播起来太困难，他们已经接受 那些不良茶商所灌输的错误观念几十年了，上次有政府部门来我店里考察，为这个事还和他们大吵了一架。”现在或许你可以理解，文章开头的那一幕，足以是他们 生活中最大的喜讯。

谈到财务状况，周超一杯铁观音下肚，神情有些微妙：“2015年前都是盈利的，现在只能基本持平。但我们会继续坚持下去，得让他们知道什么才是真正的铁观音。”这看似是周超和他的伙伴们的茶饮梦，又何尝不是我们的藏地茶饮梦。我们不知道，藏地粗糙式的饮茶方式何时会改变，但我们知道总有一天会改变，因为还有像周超、小周、小李这样的“茶人”在努力着。