药膳 川贝柠檬膏
OccamsRazor 2017-12-25
8个880克
1500克
20克
30克
适量
川贝柠檬膏的做法
1.
柠檬要先用盐水浸泡。柠檬表皮先要用盐巴揉搓，盐水浸泡半小时，之后抹干其表皮水份，并将柠檬两头突出部分去掉，果肉切薄片并去掉其柠檬籽。原生川贝和陈皮自己用破碎机打成粉末。川贝，选用饱满颗粒色泽微黄，无漂白，自然晒干，保留最大的药性，润肺止咳化痰平喘。
2.
老黄冰糖属于甘蔗糖晶，我买的优级黄冰糖，黄冰糖也叫多晶冰糖，比我们常吃的白冰糖要健康，最适合用于各类甜品的制作。
3.
这是黄冰糖，颜色比白冰糖更养眼。老黄冰糖不要用细碎的，而要买大块状原生态的老黄冰糖，科已证明黄冰糖有其它糖中没有的核黄素及胡萝卜素等等，且性平，甘，把老黄冰糖砸成细块；
4.
陈皮打碎成粉末状。
5.
一层冰糖一层柠檬铺锅，在准备好的砂锅中，铺上冰糖，并将加工好的柠檬一片一片铺上，按照一层柠檬一层冰糖的摆放方法将其摆放好。
6.
摆放整齐的排列后，放满炖盅。
7.
按正常程序应该将川贝粉和陈皮粉放在柠檬和黄冰糖摆放的中间层，但是因为我是后来才打碎的，所以只能放上面。记得要提前打碎后放入中间层。
8.
我买的这种电炖锅，比较安全，持续工作15个小时非常给力。因为炖的柠檬要保证营养，所以一定要用到隔水炖盅，必须用粤式隔水炖法，才能保持物质内的有效活性成份，并沉淀出杂质，杀灭有害细菌，充分释放出材料营养同时各材料间相互融合，产生对人体非同凡响的有效作用。
9.
五个小时后，炖制中待黄冰糖完全融化成水后放入少量薄荷叶(也可以不加)继续小火慢熬，炖制期间保证炖锅内有足够水份。
10.
8个小时后
11.
注意整个过程中柠檬不要加一滴水，这是10小时后。
12.
上火隔水精炖12小时左右，就像我们平时在家里炖鸡炖补品那种炖法，这样炖出来的川贝冰糖柠檬，才不会上火，才真正具有化痰止咳的功效。继续炖3个小时。
13.
上火隔水精炖15小时左右，就像我们平时在家里炖鸡炖补品那种炖法，这样炖出来的川贝冰糖柠檬，才不会上火，才真正具有化痰止咳的功效。
14.
这是炖15小时并且晾凉后，柠檬片呈深琥珀色，在光线下晶莹亮泽，川贝冰糖柠檬膏即大功告成，待冷却后，装入高温消毒的玻璃瓶密封即完工。
15.
大功告成！
烹饪技巧
食用指南：
一，直接勺取吞食，即食对干咳无痰，咯痰带血者有很好疗效，一天两到三次；
二，冲泡饮用，一茶匙可冲250ml, 温热水，冰水或混合果汁皆可，如兑威士忌，红茶等；
三，烹饪时作为调料腌制肉食或作沙律酱，香料等，如柠檬膏炒番茄或腌制牛肉，既消脂去油腻又去腥驱寒杀菌；
四，直接作为果酱蘸面包，水果，薯条炸鸡块，爆米花等；
