蒸鸡蛋糕的小窍门, 不是随随便便蒸15分钟就可以的

你是不是也有这样的疑问？蒸鸡蛋糕加多少水？鸡蛋糕和水的比例有多少？鸡蛋糕蒸多长时间比较合适？今天我来告诉你~

用鸡蛋做出来的菜肴不仅味道鲜美，还富含营养价值，鸡蛋糕是用鸡蛋蒸煮出来的美食，鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，看着很有食欲。那么这样美味的鸡蛋糕是怎么做出来的呢？需要了解哪些技巧呢？

首先是购买新鲜的鸡蛋，因为口感很重要，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋。选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。往碗里加入两倍鸡蛋的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝。

一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。如果万一水放多了的话，不妨试试等蒸的成型之后把水倒出来，还可以往里面多加几个鸡蛋，这样就能解决水多的问题了。

蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

注意事项：忌加生水和热开水，忌猛搅蛋液，忌蒸前加入调味品，蒸制时间忌过长。

鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。老人小孩都比较适合吃鸡蛋羹。