自制鲜嫩多汁的香酥炸鸡块, 好吃得不要不要的

本来这个香酥鸡块是我经常光顾的一家小铺子有卖的，老板两夫妻人很好，我时不时去讨要一些边角料回来喂小区的流浪狗，有时去买冒汤鸭，会碰巧看到老板正在炸鸡块，因为冒汤鸭需要等，我就坐在铺子里面偷偷的看他怎么弄（好像有点不道德~）回家我就自己尝试，味道还挺好，不过我没加增香剂，自己吃，不添加那些。需要的原料有：鸡全腿（最好用去骨鸡腿），鸡蛋，姜，蒜，料酒，酱油，面粉，淀粉，香油。

（怎么去骨，之前照烧鸡腿饭已经讲过，这里就不重复了） 来自己在家做，用去骨鸡腿是最好的（怎么去骨，之前照烧鸡腿饭已经讲过，这里就不重复了），我之所以用鸡全腿，一是鸡全腿的鸡腿被我用来做了照烧鸡腿饭，剩下的不好处理，干脆就用来炸鸡块；二是外面卖的也是带骨的，所以也就释然了，那就将就了吧，只要方子是对的就行。后面加的配料，根据鸡肉的多少来自行增减。

大蒜剁成蒜末加入，像我比较喜欢蒜香，我就加了2勺大蒜末。不太喜欢蒜味重的话，可以酌情减少。

老姜切末，加半勺。

料酒加2勺。我看老板炸的时候，他都是一盆一盆的弄的，所以配料我都是自己回来琢磨的，做出来还是比较合适。

酱油1勺半——2勺，这里可以适量加点点盐。

香油，小半勺。抓匀，腌制30分钟入味。

打入一个鸡蛋，混合均匀，最好也放置30分钟左右。着急的话，其实不放置也可以的。

鸡蛋混合好后，加入1勺半淀粉。

再加入1勺半面粉。

有耐心的话，也可以把面粉和淀粉混合好了，鸡块一块一块的放进去裹均匀。

我懒，直接把面粉和淀粉放进去，混合均匀。

锅里放多多食用油，下入鸡块。测油温还是老办法，立一根筷子进去，筷子周围起小泡泡，油温就合适了。

炸到有点开始变成黄色，就先捞出，放3,4分钟。

然后锅里的油烧辣，再把鸡块倒进去炸第二次。

炸至金黄色就捞出。外皮很酥脆，里面的鸡肉嫩嫩的，很多汁。味道真心不错，只是有骨头，吃起来不尽兴。喜欢的亲就用去骨鸡腿试一试吧！话说，我是不是该铺几片生菜，才比较好看些......