鸡蛋别再炒番茄了, 虾仁炒蛋3只蛋变10只! 大厨秘籍是…

虾仁炒蛋，一道平凡的家常小菜，平凡却不简单，单要炒蛋炒得滑溜，不老不散不碎，火候分量时间都不是一下子可以拿捏得来。终于掌握好了，多吃几次又嫌没有新意，总常在平凡中见突出。一般放葱粒、韭黄或洋葱拌炒，但提升香味与甜，便没其他选择？

虾仁炒蛋，配料葱花、洋葱换上罗勒香叶，味道会是如何？

提醒大家要有耐性，待蛋边微微熟透才好翻它，否则会变成蛋碎。

顶厨今天教大家炒滑蛋，时间要刚刚好，先把虾煮至八成熟，之后蛋就不用因迁就虾而变老，落锅前更要擦干虾身，炒起来便不出水。还要切忌心急，待至蛋边微熟才好翻它，否则变得细细碎碎，难看又难吃。

不过，还须随机应变懂执生，示范当天，食谱明明写着20只虾、3只蛋。但竟下了10只蛋！「食谱分量是细虾吧，你看我们买到的虾一点也不小呢，大大只，就要多用鸡蛋了。」明白啦！为何有时跟足食谱去做，都会全军覆没吧！

为了儿子绞尽脑汁设计菜式，只为他多吃一点健康一点。

为了孩子才多在食物花心思！

炒滑蛋除了技巧，这次梁家权还加点新意，试以新鲜罗勒叶作配搭，喜欢它有较强如茴香的气味，能刺激食欲。他说绞尽脑汁设计菜式，其实只是有了儿子之后，为了令孩子多吃一点，健康一点，才不断在食物中花心思，不过，后来他才知道，孩子的要求很简单，口味也很专一。就像吃雪糕，只要呍呢拿，但是呍呢拿雪糕，不是呍呢拿味雪糕！

开始明白，食物毋须百味纷陈，毋须为刺激味蕾添加多余调味，即使一株香草、一撮叶碎、几粒岩盐胡椒，都能把食物的鲜味引出来。

不信？不如就试试他的这道罗勒虾仁炒蛋吧！